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Gaeng Som - Sauer-scharfes Fischcurry aus Thailand - Yak Thai

Gaeng Som - Sauer-scharfes Fischcurry aus Thailand

Gaeng Som ist ein traditionelles thailändisches Gericht, welches seinen Ursprung in den südlichen Regionen Thailands hat. Es wird oft als eine Art „saure Suppe“ beschrieben und ist bekannt für seine würzige, saure und leicht süße Geschmacksrichtung.

Die genaue Herkunft von Gaeng Som ist nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass es sich im Laufe der Zeit entwickelt hat, indem lokale Zutaten und kulinarische Einflüsse aus den unterschiedlichen Regionen kombiniert wurden. Die Verwendung von frischem Fisch und einer Vielzahl von Gemüsesorten spiegelt die kulinarische Vielfalt der Küche Thailands wider.

Gaeng Som ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein gesundes Gericht, das reich an Proteinen und Vitaminen ist, traditionell wird es mit gedämpftem Reis serviert.

Besonders lecker wird es natürlich mit unserer frisch hergestellten Gaeng Som Currypaste

Gaeng Som Curry

Zutaten für 3 - 4 Portionen Gaeng Som mit Fisch

Die Zubereitung des Currys dauert ungefähr 35 Minuten.

Folgt einfach unserer Kochanleitung.

Wasser (je nach Intensität) 750 - 1000 ml
Fisch oder Garnelen (nach Wahl) 350 g
Gaeng Som Currypaste (wird scharf) 1 EL
Tamarindenkonzentrat (alt. Limetten oder Zitronensaft) 1 EL
Kokoszucker (alternativ Rohrzucker) 1 EL
Fischsoße 1 EL
Gemüse nach Belieben (Blumenkohl, Kohlrabi, Karotten) 200 - 400 g

 Currypaste Gaeng Som Fischcurry

 Zur Zubereitung:

1. Den frischen Fisch in Würfel schneiden und beiseitestellen.

2. In einen großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Fisch hinzugeben. Den Fisch kochen, bis er gar ist, dann aus dem Wasser nehmen. Das gekochte Fischwasser beiseitestellen – nicht wegschütten.

3. Nun in einem Mörser die Gaeng Som Currypaste und zwei Esslöffel des gekochten Fisches zerstoßen, bis eine homogene Paste entsteht.

4. Die Paste und den restlichen, bereits gekochten Fisch zurück in den Topf mit dem Fischwasser geben.

5. Die Suppe mit Fischsoße, Tamarindenkonzentrat (oder Limonen- / Zitronensaft) und Kokoszucker abschmecken. Je nach Geschmack könnt Ihr mehr oder weniger von jedem hinzufügen, um die richtige Balance von süß, sauer und salzig zu erreichen.

6. Zum Schluss das geschnittene Gemüse in die Suppe geben und für einige Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch knackig ist.

7. Gaeng Som heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Gaengsom Fischcurry Thailand

Wusstet ihr schon …?

Ohne Kokosmilch: Im Gegensatz zu vielen anderen thailändischen Currys enthält Gaeng Som keine Kokosmilch. Stattdessen wird Wasser verwendet, was dem Gericht eine leichtere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack verleiht.

Blumen als Zutat: In einigen traditionellen Rezepten werden Blumen wie die Sesbania grandiflora (Dok Khae) verwendet. Diese Blumen verleihen dem Curry eine besondere Note und sind in der thailändischen Küche weitverbreitet.

Regionale Vielfalt: Gaeng Som stammt ursprünglich aus Südthailand, aber es gibt viele regionale Varianten dieses Gerichts. In Zentral- und Nordthailand wird es oft anders zubereitet und kann sogar unter verschiedenen Namen bekannt sein.

Gesund und kalorienarm: Gaeng Som ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Proteinen und Vitaminen und hat im Vergleich zu anderen Currys weniger Kalorien, da es keine Kokosmilch enthält.

Historische Wurzeln: Es wird angenommen, dass Gaeng Som seine Wurzeln in der Ayutthaya-Periode hat und möglicherweise von portugiesischen Einflüssen inspiriert wurde. Eine ähnliche Suppe namens "Kaeng Ngao Ngod" wurde damals zubereitet.

Guten Appetit und gutes Gelingen wünschen

Chonticha und Alex von Yak Thai

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