Reisnudeln mit Schweinefleischbällchen in grünem Curry
Grünes Curry muss nicht immer dickflüssig sein und mit Reis gegessen werden. In Bangkok ist eine beliebte Variante das „Khanom Jeen Gaeng Kiaowan" (ขนมจีนแกงเขียวหวาน) – ein eher dünnflüssiges grünes Curry, das über Reisnudeln gegeben wird.
Diese Version mit Schweinefleischbällchen (Look Chin Moo) ist besonders herzhaft und lässt sich schnell zubereiten. Eine perfekte Alternative zum klassischen Curry mit Reis.
Zutaten für 2 Personen Grünes Curry mit Schweinefleischbällchen und Reisnudeln
Dieses Curry ist schnell zubereitet und auch für Einsteiger geeignet.
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Look Chin Moo (Schweinefleischbällchen) | 10 Stück |
| Grüne Currypaste | 2 EL |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Wasser | 100 ml |
| Hühnerbrühepulver | 2 TL |
| Kaffir-Limettenblätter | 4 Stück |
| Fischsoße | 1 EL |
| Palmzucker | 1 TL |
| Reisnudeln | 200 g |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Zubereitung
- Reisnudeln in lauwarmes Wasser legen und etwa 15 Minuten einweichen lassen.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Currypaste 2–3 Minuten anrösten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
- Kokosmilch und Wasser einrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, Fischsoße, Palmzucker und Brühpulver einrühren.
- Das Curry 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Kaffir-Limettenblätter ins Curry geben, große Blätter evtl. kleinrupfen.
- Look Chin Moo hinzugeben und das Curry kurz aufkochen lassen.
- Das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Reisnudeln auf Teller verteilen und das Curry mit den Look Chin Moo darübergeben.
