Yam Sai Krok – Thailändischer Wurstsalat mit Sai Krok Isan
Yam Sai Krok ist ein typischer Salat aus dem Isaan, dem Nordosten Thailands. Die leicht säuerliche, fermentierte Wurst wird angebraten, in Stücke geschnitten und mit Limettensaft, Fischsauce, Chili und frischen Kräutern vermengt. Das Ergebnis ist sauer, salzig und scharf zugleich.
Unsere Sai Krok Isan ist bereits gegart und muss nur kurz angebraten werden. Der Salat eignet sich auch perfekt für Reste vom Grillabend mit Sai Krok Isan vom Spieß.
Zutaten für 2 Portionen Yam Sai Krok
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
| Sai Krok Isan | 250 g |
| Neutrales Öl | 1 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Fischsauce | 1 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Thai-Chilis, gehackt | 1–2 |
| Zitronengras, nur der zarte Teil, hauchdünn geschnitten | 1 Stange |
| Kaffirlimettenblätter, sehr fein geschnitten | 2 |
| Schalotte, in Ringen | 1 |
| Minze und Koriander | je 1 Handvoll |
| Salatblätter und Limettenspalten | zum Anrichten |
Zubereitung von Yam Sai Krok
- Die Sai Krok mit dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum anbraten, bis sie goldbraun ist. Alternativ Würstchen vom Grill verwenden.
- Die Würstchen etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden oder grob zerpflücken.
- Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chili verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Wurst, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Schalotte mit dem Dressing mischen. Kräuter erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Abschmecken: Der Salat soll sauer, salzig und scharf zugleich schmecken. Bei Bedarf mit Limette oder Fischsauce nachwürzen.
So wird serviert
Den Salat lauwarm auf Salatblättern anrichten und mit Limettenspalten servieren. In Thailand gibt es dazu Klebreis und rohes Gemüse wie Gurke oder Weißkohl. Als Snack passt er auch zu einem kalten Bier.
Guten Appetit, dein Yak Thai Team.
