ไก่ลูกเกด - สูตรอาหารไทย ไข่ดาวเปรี้ยวหวาน
Jan 11, 2025
ชื่อ “ไก่ลูกเขย” แปลว่า “ไข่ลูกเขย” ตามตำนาน อาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อชายคนหนึ่งรอคอยการเยี่ยมเยือนสั้นๆ จากญาติพี่น้องของภรรยา เพื่อสร้างความประทับใจให้กับเธอและแสดงให้เห็นว่าเขาสามารถดูแลลูกสาวของเธอได้เป็นอย่างดี เขาจึงเตรียมอาหารเย็นมื้อพิเศษไว้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเขามีเพียงไข่และส่วนผสมพื้นฐานบางอย่างเท่านั้น เขาจึงได้สร้างสรรค์อาหารจานง่ายๆ แต่แสนอร่อยนี้ขึ้นมา เรื่องราวก็จบลงด้วยดีและอาหารจานนี้ก็เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ไก่ลูกเกดเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีความประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานระหว่างไข่ดาวกรอบกับซอสมะขามเปรี้ยวหวานทำให้เป็นเมนูที่น่ารับประทานจริงๆ หอมแดงทอดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับจานอาหาร เข้ากันได้ดีกับไข่
ส่วนผสมสำหรับไก่ลูกเกด 2-3 ที่
ระยะเวลาเตรียม 30 นาที
เพียงทำตามคำแนะนำการปรุงอาหารของเรา
| ไข่ | 6 |
| น้ำมันพืช (สำหรับทอด) | 2 ถ้วย |
| หอมแดง (หั่นบาง) | 2 |
| มะขามเข้มข้น | 100 มล. |
| น้ำปลา | 100 มล. |
| น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊บ | 50 กรัม |
| พริกแห้ง (ตกแต่ง) | 3-4 |
| ใบผักชี (ตกแต่ง) | 2-3 |
การเตรียมตัวทำไก่ลูกเกด
1. ต้มไข่ให้สุกประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกไข่แล้ววางพักไว้ให้แห้ง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 175 ถึง 190 องศาเซลเซียส และทอดหอมแดงหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ พักไว้
3. ใช้น้ำมันชนิดเดียวกันทอดไข่ทั้งฟองจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ถอดออกแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน
4. ผสมน้ำมะขามเข้มข้น น้ำปลา และน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จนน้ำซอสเริ่มเป็นน้ำเชื่อม
5. ผ่าไข่ครึ่งตามยาวแล้วจัดวางบนจานเสิร์ฟ ราดซอสแล้วโรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกกัน
คุณรู้หรือไม่ว่า...?
ความเรียบง่ายและรสชาติ : ไก่ลูกกุ้ยช่ายเป็นเมนูง่ายๆ ที่สร้างความประทับใจด้วยการผสมผสานระหว่างไข่ดาวกรอบและซอสมะขามเปรี้ยวหวาน น้ำซอสประกอบด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ทำให้จานนี้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์
อาหารริมทางยอดนิยม : ในประเทศไทย ไก่ลูกเกดเป็นอาหารริมทางยอดนิยมและมักจะเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารจานเคียง หอมแดงทอดกรอบที่ใช้ตกแต่งจานอาหารช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม
ความอเนกประสงค์ : แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จะทำจากไข่ลวก แต่ก็สามารถทำจากไข่ลวกได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับไข่แดง จากนั้นทอดไข่ในน้ำมันร้อนจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
นิทานสอนใจ : มีเรื่องเล่าว่าคุณแม่คนหนึ่งได้เตรียมอาหารจานนี้ให้ลูกเขยเพื่อเตือนใจให้เขาปฏิบัติต่อลูกสาวของตนอย่างดี ไข่ดาวนั้นตั้งใจจะสื่อเป็นคำเตือนอย่างเป็นนัยว่า "ไข่" ของเขาอาจจะเป็นรายต่อไปหากเขาไม่ประพฤติตัวดีขึ้น
