Pad Kra Pao Look Chin: Scharfe gebratene Fleischbällchen
„Pad Kra Pao Look Chin" (ผัดกะเพราลูกชิ้น) ist eine Variante des klassischen Pad Kra Pao, bei der Fleischbällchen die Hauptzutat bilden. Diese werden mit der typischen Knoblauch-Chili-Paste im Wok angebraten und mit aromatischem Heiligem Basilikum verfeinert. Auch diese Variante des Streetfood-Klassikers wird am besten mit gedämpftem Jasminreis und einem knusprigen Spiegelei serviert.
Das Grundrezept für das klassische Pad Kra Pao mit Hackfleisch findest du hier: Pad Kra Pao Rezept
Dank der aromatischen Pad Kra Pao Wok Sauce gelingt das Gericht auch ohne frische Basilikumblätter hervorragend. Wer jedoch frisches Heiliges Basilikum zur Hand hat, sollte es unbedingt verwenden. Die frischen Blätter setzen noch ein zusätzliches aromatisches Highlight.
Zutaten für 2 Portionen "Pad Kra Pao Look Chin"
Die Zubereitung ist unkompliziert und in weniger als 20 Minuten steht ein tolles Thai Gericht auf dem Tisch!
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Thailändische Fleischbällchen (Look Chin) | 12 Stück |
| Thai-Chilis | 2 Stück |
| Pad Kra Pao Wok Sauce | 2 EL |
| Heiliges Basilikum | 3-4 Stängel (100 g) |
| Fischsoße | 1 EL |
| Helle Sojasoße | 1 EL |
| Eier | 2 |
| Pflanzenöl | 2-3 EL |
Zubereitung
- Thai-Chilis in feine Ringe schneiden (je nach gewünschter Schärfe die Menge anpassen oder auch weglassen, da die Pad Kra Pao Wok Sauce bereits Schärfe mitbringt).
- Blätter des Heiligen Basilikums von den Stängeln zupfen und bereithalten.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und beide Spiegeleier darin zubereiten. Während des Bratens immer wieder etwas Öl auf den Eiern verteilen, sodass die Ränder schön knusprig werden.
- Spiegeleier aus dem Wok nehmen und warm halten.
- Im verbleibenden Öl die Fleischbällchen bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Pad Kra Pao Wok Sauce hinzugeben und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma verströmt. Falls zusätzliche Chilis verwendet werden, diese jetzt auch hinzugeben.
- Fischsoße und helle Sojasoße hinzugeben und gut verrühren.
- Alles zusammen kurz weiter braten, bis die Fleischbällchen gut glasiert sind.
- Hitze abschalten und dann das Heilige Basilikum unterrühren, damit die Blätter nicht dunkel werden.
- Pad Kra Pao Look Chin sofort mit Jasminreis und jeweils einem Spiegelei auf Tellern anrichten und heiß servieren.
