Gebratener Reis mit Holy Basil: Khao Pad Krapao
Khao Pad Krapao (ข้าวผัดกะเพรา) ist ein schnelles Thai-Reisgericht mit Hackfleisch, Chili und dem typischen Aroma von Holy Basil. Besonders gut eignet sich dafür gekochter Jasminreis vom Vortag, weil die Körner beim Braten locker bleiben und nicht verkleben.
Wenn es in der Küche zügig gehen soll, ist dieses Rezept eine sehr gute Wahl. Mit der richtigen Würzbasis aus Fischsoße, heller Sojasoße und unserer Pad Kra Pao Wok Sauce steht das Gericht in kurzer Zeit auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen Khao Pad Krapao
| Hackfleisch | 100 g |
| Jasminreis (vom Vortag) | 300 g |
| Eier | 2 Stück |
| Thai-Chilis | 4-5 Stück |
| Heiliges Basilikum | 1 Stängel |
| Pad Krapao Wok Sauce | 2-3 EL |
| Fischsoße | 1 EL |
| Helle Sojasoße | 3 EL |
| Pflanzenöl | 4 EL |
Zubereitung
- Die Thai-Chilis in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter vom Stängel zupfen.
- 2 EL Pflanzenöl im Wok stark erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren kräftig anbraten.
- Wenn das Fleisch Farbe annimmt, die Chilis zugeben und kurz mitbraten.
- Hitze etwas reduzieren, dann Pad Krapao Wok Sauce, Fischsoße und helle Sojasoße einrühren und kurz aufköcheln lassen.
- Den gekochten Reis zugeben, alles gründlich vermengen und unter Rühren weiterbraten, bis der Reis gleichmäßig gewürzt ist.
- Falls der Reis zu trocken wirkt, einen kleinen Schuss Wasser oder etwas zusätzliche Sojasoße zugeben.
- Die Basilikumblätter zugeben und kurz unterrühren, bis sie leicht zusammenfallen.
- Parallel das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und 2 Spiegeleier braten, gerne mit leicht knusprigen Rändern.
- Reis auf Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und sofort heiß servieren.
