Thai Jungle Curry mit Hühnchen - Gaeng Paa Gai
Gaeng Paa, auch „Jungle Curry“ oder „Wald-Curry“ genannt, stammt ursprünglich aus den Waldregionen Nord- und Zentralthailands. Das Besondere: Es wird traditionell ohne Kokosmilch zubereitet. Stattdessen entsteht der intensive Geschmack durch aromatische Kräuter, Currypaste, Fischsauce, Krachai (Fingerwurz), Kaffir-Limettenblätter und frisches Gemüse.
Zutaten für 3–4 Portionen Jungle Curry
Folgt einfach unserer Kochanleitung.
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Hähnchenschenkel ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
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400 g |
| Jungle Currypaste | 1 EL |
| Wasser oder leichte Hühnerbrühe | 750 ml |
| Grüne Thai Auberginen (geviertelt) alt. Auberginen oder Zucchini | 150 g |
| Grüne Schlangenbohnen (4-5cm Stücke) alternativ Bohnen | 120 g |
| Baby Mais - halbiert | 100 g |
| Blumenkohl | 150 g |
| Krachai - in kleine Streifen geschnitten alt. Galgant oder Ingwer | 50 g |
| Kaffir Limettenblätter in grobe Stücke gerissen | 5 - 6 Stück |
| Thai Basilikum | 1 Hand voll |
| Fischsauce | 2 -3 EL |
| Kokoszucker alt. Palmzucker | 1 - 2 TL |
| Rote Chilis - optional | 1 - 2 |
| Frische grüne Pfefferkörner - optional | 1 - 2 Rispen |
Zubereitung des Currys
- Yak Thai Jungle Currypaste in etwas Pflanzenöl anrösten damit sich die Aromen entfalten
- Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten mit der Currypaste vermischen, bis die Stücke rundum mit Paste überzogen sind.
- Die Currypaste mit 750 ml Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend etwa 5 Minuten köcheln lassen
- Das Gemüse bis auf die Chilis und den Thai Basilikum dazugeben und 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse muss gar aber noch bissfest sein
- Mit Fischsauce und Kokoszucker abschmecken
- Kurz vor dem Servieren den Basilikum und die Chilis einrühren
Serviervorschlag
Gaeng Paa wird in Thailand traditionell mit frisch gedämpftem Jasminreis serviert. Die würzige Brühe wird dabei über den Reis gelöffelt, sodass dieser die intensiven Aromen von Krachai, Kaffir-Limettenblättern und der Currypaste aufnimmt.
Tipp von Yak Thai
Für ein besonders authentisches Ergebnis empfehlen wir die Verwendung unserer Yak Thai Jungle Currypaste (Gaeng Paa). Sie bildet die aromatische Grundlage dieses klassischen Wald-Currys und harmoniert perfekt mit Krachai, Thai-Auberginen, Schlangenbohnen und Kaffir-Limettenblättern – genau wie in Thailand.
