Look Chin Pad Priau Wan - Fleischbällchen in süß-sauer Soße
Süß-saure Soßen sind speziell – entweder liebst du sie oder du hasst sie. Und wenn du sie hasst, kann ich dich vielleicht mit diesem Rezept vom Gegenteil überzeugen. Aber egal, auf welcher Seite du stehst, möchte ich dir mein Rezept für thailändische Fleischbällchen in süß-saurer Soße oder „Look Chin Pad Priau Wan" (ลูกชิ้นผัดเปรี้ยวหวาน) vorstellen. Bei der Auswahl des Gemüses hast du natürlich freie Wahl, aber die Kombination aus Paprika, Gurke und Ananas ist absolut empfehlenswert.
Zutaten für 2 Portionen Look Chin Pad
Priau Wan
Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Einsteigern der thailändischen Küche. Wie bei allen Wokgerichten ist die gründliche Vorbereitung aller Zutaten essenziell.
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Look Chin (thailändische Fleischbällchen) | 12 Stück |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Salatgurke | 1/4 Stück |
| frische Ananas, gewürfelt | 50 g |
| rote Paprika | 50 g |
| ungesalzene Cashewnüsse | 50 g |
| Frühlingszwiebel | 1 Stück |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Jasminreis zum Servieren |
Süß-saure Soße
| Palmzucker oder brauner Zucker | 2 EL |
| weißer Essig | 2 EL |
| Austernsoße | 2 EL |
| Sriracha-Soße | 2 EL |
| helle Sojasoße | 1 EL |
| geröstetes Sesamöl | 1 TL |
Zubereitung
- Süß-saure Soße zubereiten: Alle Zutaten dafür in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Gurke vierteln (längs) und in längliche Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Frische Ananas würfeln. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden.
- Wok oder Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Pflanzenöl hineingeben.
- Fleischbällchen hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie anfangen braun zu werden. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Im noch heißen Wok den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel anbraten, bis der Knoblauch anfängt zu duften.
- Gurke und Ananas hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Paprikastreifen zusammen mit den Look Chin hinzugeben und alles zusammen eine weitere Minute anbraten.
- Süß-saure Soße hinzugeben und mit allen Zutaten vermengen.
- Cashewnüsse und grünen Teil der Frühlingszwiebel unterheben, Hitze ausschalten und alles nochmals gründlich vermengen.
- Fertiges Look Chin Pad Priau Wan auf Tellern zusammen mit Jasminreis und ein paar Gurkenscheiben anrichten und dampfend heiß servieren.
