Gebratener grüner Spargel mit Austernsoße: Normai Farang Pad Nam Man Hoi

Grüner Spargel ist in der Spargelsaison die perfekte Grundlage für ein schnelles, aromatisches Wokgericht. Das thailändische Normai Farang Pad Nam Man Hoi überzeugt mit einer würzigen Soße und ist in nur wenigen Minuten auf dem Tisch. Es passt ebenso gut als Beilage zu einem vollständigen Thai-Menü wie als unkompliziertes Abendgericht unter der Woche.

Zutaten für 2 Personen Normai Farang Pad Nam Man Hoi

Grüner Spargel	400 g
Knoblauchzehe	1 Stück
Austernsoße	3 EL
Helle Sojasoße	1 EL
Palmzucker	½ TL
Wasser oder Brühe	2 EL
Pflanzenöl	2 EL

Zubereitung

Den Spargel waschen, holzige Enden abtrennen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
Die Spargelstücke 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Stifte schneiden.
Austernsoße, Sojasoße, Palmzucker und Wasser oder Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Alle Zutaten griffbereit platzieren. Die eigentliche Zubereitung geht sehr schnell und soll nicht in Stress ausarten.
Das Öl im Wok stark erhitzen.
Die Knoblauchstifte hineingeben und kurz anbraten, bis sie zu duften beginnen.
Den blanchierten Spargel zugeben und 1–2 Minuten pfannenrühren.
Die Soßenmischung über den Spargel gießen und alles weitere 1–2 Minuten braten, bis der Spargel noch leicht bissfest ist.
Sofort mit Jasminreis servieren.