ข้าวผัดน้ำพริกเผา
น้ำพริกเป็นเครื่องปรุงรสพื้นเมืองของไทยที่ใช้ในอาหารหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ส่วนประกอบหลักประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเครื่องเทศอื่นๆ นำมาโขลกจนกลายเป็นพริกแกงเนื้อข้น น้ำพริกมีหลายประเภทตั้งแต่รสอ่อนไปจนถึงรสเผ็ดจัด สามารถใช้เป็นทั้งน้ำจิ้มหรือส่วนผสมในอาหารจานต่างๆ ได้
ข้าวผัดเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารไทยและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำข้าวที่เหลือจากวันก่อนมาปรุงอาหาร การผัดในกระทะเหล็ก (วอค) จะทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่กรุบเล็กน้อยและซึมซับรสชาติของส่วนผสมที่ใส่ลงไปได้เป็นอย่างดี เมื่อนำมาปรุงร่วมกับ น้ำพริกเผา ของเรา ข้าวผัดจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและทำได้ง่ายและรวดเร็ว การเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ หรือกุ้ง รวมถึงไข่ จะทำให้เมนูนี้เป็นอาหารมื้อหลักที่ทั้งอิ่มท้องและอร่อย
ส่วนผสมสำหรับข้าวผัดน้ำพริกเผา 3 - 4 ที่
ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที
ทำตามสูตรของเราได้เลย
| ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืน) | 2 ถ้วย |
| น้ำพริกเผา | 1 - 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงสับละเอียด | 2 หัว |
| กระเทียมสับละเอียด | 2 กลีบ |
| แครอทหั่นเต๋า | 1 หัว |
| พริกหวานหั่นชิ้น | 1 ลูก |
| กุ้ง เต้าหู้ หรือเนื้อไก่ | 100 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| ต้นหอมหั่นท่อน | 2 ต้น |
| น้ำมันหอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| ผักชีและมะนาวสำหรับตกแต่ง | ตามชอบ |
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผา
1. การเตรียม: เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม และบี้ข้าวที่เหลือจากวันก่อนให้ร่วน
2. ตั้งกระทะ: ตั้งกระทะด้วยไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป
3. ผัดน้ำพริก: ใส่น้ำพริกเผาลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
4. ใส่ผัก: ใส่หอมแดง กระเทียม แครอท และพริกหวานลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม
5. ใส่เนื้อสัตว์หรือกุ้ง: ใส่เนื้อไก่หรือกุ้งลงไปผัดจนสุก
6. ใส่ไข่: ตอกไข่ลงในกระทะแล้วผัดจนไข่เริ่มสุก
7. ใส่ข้าว: ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ปรุงรส: เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
9. ใส่ต้นหอม: ใส่ต้นหอมลงไปแล้วผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน
10. จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวผัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและมะนาวหั่นซีก
รู้หรือไม่...?
ไม่มีซีอิ๊วดำ: ต่างจากข้าวผัดจีน ข้าวผัดไทยแบบดั้งเดิมจะไม่มีการใช้ซีอิ๊ว แต่จะใช้น้ำปลาและน้ำมันหอยแทนเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบไทย
ข้าวหอมมะลิ: ข้าวผัดไทยปรุงด้วยข้าวหอมมะลิที่ให้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวหอมมะลิเป็นที่นิยมมากในครัวไทย และแตกต่างจากข้าวขาวเมล็ดยาวที่ใช้ในอาหารจีน
ไม่ใช้ตะเกียบ: ในประเทศไทย ข้าวผัดมักไม่รับประทานด้วยตะเกียบ เนื่องจากตะเกียบมีไว้สำหรับเมนูเส้นที่มีต้นกำเนิดจากจีน ข้าวผัดไทยจึงรับประทานด้วยช้อนและส้อมเป็นหลัก
อาหารริมทาง: ข้าวผัดเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในไทย มักพบเห็นได้ตามแผงลอยและร้านอาหารทั่วไป เป็นอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานระหว่างเดินทาง
ความหลากหลาย: ข้าวผัดสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น ไก่ หมู กุ้ง หรือเนื้อปู ความหลากหลายนี้ทำให้เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับรสนิยมและความชอบของแต่ละคนได้ง่าย
