แกงกะหรี่หมูสามชั้น
แกงกะหรี่หมูสามชั้น เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ใช้เวลาพอสมควร เหมาะสำหรับทำไปพร้อมกับอาหารไทยเมนูอื่นๆ
หากไม่มีถั่วฝักยาว สามารถใช้ถั่วแขกที่ต้มแล้วแทนได้ สำหรับถั่วแช่แข็งควรรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนนำไปปรุง
ส่วนผสมแกงกะหรี่หมูสามชั้น สำหรับ 2–3 ที่
การทำแกงกะหรี่นี้แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารไทยก็สามารถทำได้ง่ายๆ แต่ต้องใช้เวลาเล็กน้อย
ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของฉันได้เลย
| หมูสามชั้น | 350 กรัม |
| ถั่วฝักยาว | 3-4 ฝัก |
| กะทิ | 600 มล. |
| พริกแกงกะหรี่ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลดอกมะพร้าว
|
1 ช้อนชา |
| ใบโหระพา | 1 กำ |
วิธีทำ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ
- เทกะทิประมาณ 400 มล. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
- ใส่หมูสามชั้นลงไปและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนหมูนุ่ม
- ใส่พริกแกงกะหรี่ลงไปคนให้เข้ากันจนกะทิเป็นสีเหลือง
- เติมกะทิที่เหลือและน้ำปลาลงไป
- ใส่น้ำตาลโตนดลงไปคนให้น้ำตาลละลาย
- เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ระหว่างนี้ หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาว 3-4 ซม. และเด็ดใบโหระพา
- ใส่ถั่วฝักยาวลงในแกงและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
- ตักแกงที่เสร็จแล้วใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหระพา และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ
