แกงเผ็ดไก่ใส่มันฝรั่ง
แกงเผ็ดไก่มันฝรั่ง เป็นแกงเผ็ดไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและอร่อยอีกด้วย สามารถเตรียมได้ในเวลาอันรวดเร็ว
ถ้าหาถั่วฝักยาวสดไม่ได้ สามารถใช้ถั่วแขกสดหรือถั่วแข่แข็งแทนได้ ถั่วเหล่านี้ควรต้มล่วงหน้าหรือละลายน้ำแข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร
ส่วนผสมสำหรับ 3 ที่ แกงเผ็ดไก่กับมันฝรั่ง
การเตรียมแกงนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารไทย
ทำตามสูตรอาหารของฉันได้เลย
| อกไก่ | 350 กรัม |
| มันฝรั่ง | 3 หัวใหญ่ |
| ถั่วฝักยาว | ประมาณ 60 กรัม |
| พริกแกงเผ็ด | 3–4 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 400 มล. |
| น้ำตาลปี๊บ | ประมาณ 15 กรัม |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแดงอ่อน | 1 เม็ดใหญ่ |
| โหระพา | 1 ก้าน |
วิธีทำ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเช่นกัน
- เด็ดปลายถั่วฝักยาวออก แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
- ใส่น้ำมันในกระทะหรือกระทะใบใหญ่ ตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม โดยคนตลอดเวลา
- เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
- ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวแกงช่วงสั้นๆ
- เติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมถั่วฝักยาวและมันฝรั่งลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อไก่ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเนื้อไก่ ถั่วฝักยาว และมันฝรั่งสุก
- ในระหว่างนั้น ให้หั่นพริกเป็นวงกลมบางๆ และเด็ดใบโหระพาออกจากก้าน
- ตกแต่งแกงเผ็ดไก่กับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาและพริกซอย แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิ
