Sai Ua - die nordthailändische Bratwurst
Die Thailänder und ihre Würste: Anfangs ist den meisten Thailand-Reisenden nicht bewusst, wie viele unterschiedliche Würste es in Thailand gibt. Heute stellen wir euch Sai Ua, eine gegrillte nordthailändische Thai-Wurst vor, die auch im angrenzenden Myanmar und Laos eine beliebte Spezialität ist.
Sai Ua ist eine äußerst würzige und schmackhafte Thai-Wurst, die durch die enthaltenen Chilis eine leichte Grundschärfe erhält. Traditionell wird die zu einer Schnecke aufgerollte Wurst gegrillt und mit Klebreis und anderen Gerichten gegessen oder als Snack bzw. Vorspeise serviert. Aufgrund ihrer Größe von ca. 500 Gramm pro Schnecke wird Sai Ua oft als Gericht zum Teilen serviert, passend dazu werden Gurkenscheiben und roher Kohlsalat gereicht.
Sai Ua aus Bayern: So stellen wir unsere Thai-Wurst her
Da die in asiatischen Supermärkten verfügbaren Industrieprodukte nicht unseren Qualitätsanspruch erfüllten, haben wir uns entschlossen, die Thai-Wurst hier in Bayern herzustellen.
Hochwertigste Zutaten, frisches Fleisch und echter Geschmack – einfach Yak Thai. Sai Ua enthält grobes Schweinehackfleisch, gewürfelten Speck, Kräuter, Gewürze und eine spezielle Currypaste, die wir nur für diese Wurst zubereiten. Denn Gewürzmischungen kommen bei uns nicht infrage, wir mögen es authentisch und aromatisch. Nach dem Füllen wird die Wurst, wie auch in Thailand, vorab gegrillt. Zu Hause bei euch muss diese nur noch kurz gebraten oder gegrillt werden.
Kräuter und Gewürze in Sai Ua
Sai Ua ist ein echter kulinarischer Genuss. Die Wurst enthält eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, die in der thailändischen Küche seit Generationen geschätzt werden. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galgant, die häufig in Sai Ua verwendet werden, geben ihr das frische, zitronige und leicht pfeffrige Aroma, das sie so unverwechselbar macht.
Sai Ua zubereiten: braten oder grillen
Unsere Sai Ua ist bereits vorgegrillt. Ihr braucht sie nur noch in der Pfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von allen Seiten zu braten, bis sie durch und durch heiß ist. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren – klassisch mit Klebreis, Gurkenscheiben und rohem Kohl.
Wusstet ihr schon …?
Traditionelle Herstellung: Sai Ua wird traditionell aus Schweinefleisch, Kräutern, Gewürzen und einer speziellen Currypaste hergestellt. Die Mischung wird in Schweinedärme gefüllt und dann gegrillt.
Namensbedeutung: Der Name „Sai Ua“ (ไส้อั่ว) setzt sich aus den thailändischen Wörtern „sai“ (Darm) und „ua“ (füllen) zusammen, was die traditionelle Herstellungsweise beschreibt.
Regionale Spezialität: Sai Ua stammt aus Nordthailand, insbesondere aus der Region Chiang Mai. Sie ist dort ein fester Bestandteil der lokalen Küche und wird oft auf Märkten und in Restaurants angeboten.
Beliebtheit: Obwohl Sai Ua ursprünglich aus Nordthailand kommt, hat sie sich im ganzen Land großer Beliebtheit erfreut und ist heute in vielen Teilen Thailands erhältlich.
Vielseitigkeit: Sai Ua wird oft als Snack oder Vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht mit Klebreis und anderen Beilagen genossen werden.
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus Schweinefleisch, Kräutern wie Zitronengras und Kaffirlimettenblättern sowie der speziellen Currypaste sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl würzig als auch aromatisch ist.
Historische Wurzeln: Sai Ua hat auch historische Wurzeln in Laos und Myanmar, wo ähnliche Wurstsorten hergestellt werden. In Laos heißt sie ebenfalls Sai Ua (Sai Oua) und ist vor allem aus Luang Prabang bekannt. Nicht verwechseln solltet ihr sie mit „Sai Gok“ (Sai Krok): Das ist eine andere, säuerlich fermentierte Wurst mit Klebreis in der Füllung.
Habt ihr nun auch Lust auf Sai Ua bekommen? Dann findet ihr hier unsere thailändischen Wurstspezialitäten!
