Pad Kra Pao Rezept – Hackfleisch mit Heiligem Basilikum (Pad Krapao)
Pad Kra Pao – Der Thai-Klassiker
Pad Kra Pao (auch Pad Krapao oder Phat Kaphrao geschrieben) ist Thailands Alltagsgericht Nummer eins: Hackfleisch, scharf im Wok gebraten mit Knoblauch, Chili und Heiligem Basisliku, dazu Jasminreis und ein knuspriges Spiegelei. Der Name bedeutet "Basilikum-Pfanne". Mit unserer Pad Kra Pao Wok Sauce steht das Gericht in 15 Minuten auf dem Tisch.
Das heilige Basilikum hat ein kräftiges Aroma und schmeckt nach Piment und Nelken, wenn es leicht erwärmt wird.
Ihr könnt die Pad Kra Pao Sauce entweder selbst zubereiten, oder unsere echt thailändische Pad Kra Pao Sauce nehmen. Diese macht das ganze etwas einfacher.
Zutaten für 3–4 Portionen Pad Kra Pao
Die Zubereitung des Pad Kra Pao geht ziemlich fix, 25 Minuten sollten Euch reichen.
Folgt einfach unserer Kochanleitung.
| Hackfleisch | 400 g |
| Scharfe Thai-Chilis | 5 - 10 Stück |
| Knoblauchzehen | 5 - 10 Stück |
| Heiliges Basilikum (Kra Pao) | 2 große Handvoll Blätter |
| Helle Sojasoße | 1 EL |
| Fischsoße | 1 EL |
| Austernsoße | 3 EL |
| Brauner Zucker | 1 - 2 TL |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Yak Thai Pad Kra Pao Sauce | 1/2 Flasche |
Zubereitung des Pad Kra Pao:
1. Schneidet die Wurst schräg in dünne Scheiben.
2. Zermahlt den Knoblauch mit dem Chili in einem Mörser.
3. Erhitzt zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur.
4. Gebt das Hackfleisch hinzu und erhöht die Hitze auf eine mittlere Temperatur. Je nach Präferenz könnt Ihr das Hackfleisch stärker oder schwächer anbraten.
5. Gebt anschließend die Knoblauch-Chili-Mischung hinzu und lasst sie kurz (ca. eine halbe Minute lang) mitbraten.
6. Vermischt die weiße Sojasoße mit der Fischsoße, der Austernsoße und dem braunen Zucker in einer separaten Schüssel, bis sich der Zucker auflöst. Gießt diese Mischung über das Hackfleisch und bratet alles eine halbe Minute weiter.
7. Die Blätter vom Heiligen Basilikum (Bai Kra Pao) gebt ihr ganz zum Schluss dazu, wenn der Herd schon aus ist, und rührt sie unter, bis sie zusammenfallen.
8. Alternativ das Hackfleisch zu 70 % durchbraten, Pad Kra Pao Sauce drauf - kurz fertigbraten.
Wusstet ihr schon …?
Beliebtheit: Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte in Thailand und wird oft als das „Burger und Pommes“ Thailands bezeichnet. Es ist ein schnelles, einfaches und relativ gesundes Gericht, das zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.
Vielseitigkeit: Pad Kra Pao kann mit verschiedenen Proteinen zubereitet werden, darunter Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Tofu. Diese Vielseitigkeit macht es zu einem Gericht, das leicht an verschiedene Vorlieben angepasst werden kann.
Heiliges Basilikum: Das Gericht wird mit Thai-Basilikum, auch bekannt als Heiliges Basilikum, zubereitet. Diese Basilikumart verleiht dem Gericht seinen charakteristischen, würzigen und pfeffrigen Geschmack.
Traditionelle Zubereitung: Traditionell wird Pad Kra Pao mit einem knusprig gebratenen Ei serviert, dessen Eigelb oft noch leicht flüssig ist. Dies ergänzt die würzigen Aromen des Gerichts perfekt.
Varianten und mehr Rezepte
- Pad Kra Pao Look Chin: scharfe gebratene Fleischbällchen
- Pad Kra Pao Moo Yoo mit Spiegelei: mit thailändischer Brühwurst
- Khao Pad Kra Pao: gebratener Reis mit Heiligem Basilikum
- Lust auf Nudeln statt Reis? Probier unser Pad Thai Rezept.
Yak-Thai wünscht guten Appetit.
