Szechuan Storm Chili Crisp – prickelnd scharfer Crunch

Szechuan Storm Chili Crisp – scharf, knusprig und prickelnd

1 % echter Szechuanpfeffer. Klingt nach wenig. Merkst Du sofort. Hergestellt in unserer eigenen Manufaktur in Deutschland.

Der Szechuan Storm ist unsere polarisierende Sorte – und die ungewöhnlichste. Denn zur Chilischärfe kommt echter Szechuanpfeffer (auch Sichuanpfeffer geschrieben), und der kann etwas, das kein anderes Gewürz kann: Er lässt Lippen und Zungenspitze vibrieren. Ein leichtes elektrisches Prickeln, als hätte jemand den Mund kurz auf leise gestellt. Dazu Röstzwiebeln, Erdnüsse, geröstete Klebreiskörner, Knoblauch und Ingwer für den Crunch, fermentierte Sojabohnen für die Tiefe – und Kaffirlimettenblätter als Thai-Signatur. Wer das einmal hatte, sucht es wieder.

Geschmackserlebnis: Zuerst geröstet-würzig und knusprig, dann steigt die Chilischärfe auf, und darunter legt sich das zitrisch-blumige Prickeln des Szechuanpfeffers. Die fermentierten Sojabohnen geben dem Ganzen einen dunklen, fast fleischigen Grundton. Tief, rauchig – und mit einem Nachhall, der bleibt.

Schärfe: 3 von 5 – mittlere Schärfe, mit prickelndem Szechuan Finish.

Inhalt: 160 g
Herstellung: eigene Manufaktur in Bayern

Verwendung

• In Ramen, Pho und jede Nudelsuppe, die mehr Tiefe braucht
• Zu Dumplings, Gyoza und Wan Tan – statt oder zusätzlich zur Sojasauce
• Auf Reis mit Spiegelei: das schnellste gute Abendessen der Welt
• Über gebratenes Rindfleisch, Aubergine oder Pak Choi aus dem Wok
• In Dan-Dan-Nudeln oder als Basis für ein scharfes Sesam-Dressing

Warum Yak Thai?

• Aus unserer eigenen Manufaktur in Deutschland: wir stellen unseren Chili Crisp selbst her – keine anonyme Importware
• Echter Szechuanpfeffer, 1 %: nicht nur ein Hauch fürs Etikett
• Zwei Schärfen in einem Glas: der Chilibrand plus das prickelnde má là
• Umami aus fermentierten Sojabohnen statt aus künstlichen Geschmacksverstärkern
• Thai-Signatur: Kaffirlimettenblätter, Ingwer und geröstete Klebreiskörner
• Ohne zugesetzten Zucker, rein pflanzlich

Rezeptideen mit Szechuan Storm

• Look Chin Moo als klare Suppe: ein Löffel in die Brühe, fertig ist die Nudelsuppe mit Tiefgang
• Khanom Jeep: Teigtaschen mit Krapao-Füllung, gedippt statt Sojasauce
• Khao Pad Sai Ua: gebratener Reis, obendrauf das Prickeln
• Grüner Spargel aus dem Wok oder Pad Pak Ruam Mit: vegan und in fünf Minuten aufgewertet

Zu den Fleischbällchen passt Szechuan Storm besonders gut: Look Chin Moo oder Look Chin Nguea kurz anbraten, Crisp drüber.

Lieber milder? Mango Madness (2 von 5). Lieber pfeffrig? Pepper Punch (4 von 5). Alle drei gibt es im 3er Set. Mehr Ideen findest Du unter Rezepte mit Chili Crisp.

Häufige Fragen

Warum kribbelt Szechuan Storm auf den Lippen? Das macht der Szechuanpfeffer. Er enthält Hydroxy-alpha-Sanshool, das die Berührungsnerven der Lippen anregt. Das Kribbeln klingt nach ein paar Minuten wieder ab.

Ist Szechuanpfeffer scharf? Kaum. Die Schärfe kommt von der Chili, der Szechuanpfeffer bringt das Prickeln und eine zitrische Note.

Ist Szechuan Storm glutenfrei? Nein, die Röstzwiebeln enthalten Weizenmehl. Vegan ist er aber.

Wissenswertes

Szechuanpfeffer ist gar kein Pfeffer. Es ist die getrocknete Fruchthülle der Stachelesche und botanisch mit Zitrusfrüchten verwandt – daher die zitrische Note. Das Prickeln kommt von Hydroxy-alpha-Sanshool, einer Substanz, die die Berührungsrezeptoren in den Lippen mit rund 50 Hertz zum Feuern bringt. Dein Gehirn interpretiert das als Vibration, obwohl sich nichts bewegt. Die chinesische Küche nennt die Kombination aus diesem Kribbeln und Chilischärfe má là – „taub und scharf". Genau das ist der Storm.

Hinweis: Nicht zum Braten geeignet – gib den Chili Crisp über das fertige Gericht. Nach dem Öffnen kühl lagern und vor Gebrauch umrühren.