Pepper Punch Chili Crisp – knuspriges Topping mit Pfefferschärfe

Pepper Punch Chili Crisp – der Knusper-Kick mit vier Pfeffersorten

Die Chili bringt das Feuer, vier Pfeffersorten bringen die Wucht – und die Kaffirlimettenblätter verraten sofort, dass hier Thailand drinsteckt.

Chili Crisp kennst Du vielleicht als Chiliöl mit ein paar Krümeln drin. Beim Pepper Punch bringt der Löffel etwas mit: Röstzwiebeln, rote Zwiebel, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne und geröstete Klebreiskörner sorgen für den Crunch. Chiliflocken legen die Basisschärfe – und obendrauf kommen vier Pfeffersorten: schwarz, weiß, grün und rosa Pfefferbeeren. Das ist der Schlag, der dem Ganzen seinen Namen gibt. Dazu Ingwer, Knoblauch, Paprika und zum Schluss Kaffirlimettenblätter. Ein Löffel auf Reis, und aus „geht so" wird „gib mal her".

Geschmackserlebnis: Erst der Crunch, dann das geröstete Umami von Zwiebel, Knoblauch und Erdnuss. Darunter die Chili – und obendrauf die vier Pfeffer: schwarzer Pfeffer mit Druck nach vorne, weißer erdig und warm, grüner frisch und harzig, rosa Beeren süßlich mit einem Hauch Harz. Ganz am Ende blitzt die Kaffirlimette durch, zitrisch und blumig. Ein paar Rosinen bringen eine leise Süße, die alles zusammenhält. Zugesetzten Zucker gibt es keinen.

Schärfe: 4 von 5 – deutlich scharf, aber nichts, wofür Du die Feuerwehr brauchst.

Inhalt: 160 g
Herstellung: eigene Manufaktur in Deutschland

Verwendung

• Der Klassiker: ein Löffel auf Reis, Nudeln oder in die Ramen-Brühe
• Auf Spiegelei, Rührei oder Avocadobrot – das beste Frühstücks-Upgrade, das es gibt
• Zu unseren Look Chin Fleischbällchen, Moo Yoo oder Sai Krok Isan statt Dip
• Über gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln oder gebratenen Tofu
• Untergerührt in Mayo oder Joghurt als Dip in dreißig Sekunden

Warum Yak Thai?

• Aus unserer eigenen Manufaktur in Deutschland: wir stellen unseren Chili Crisp selbst her – keine anonyme Importware
• Vier Pfeffersorten: schwarz, weiß, grün und rosa Pfefferbeeren – nicht nur „Pfeffer"
• Thai-Signatur: Kaffirlimettenblätter und Ingwer statt Standard-Chiliöl
• Crunch aus echten Zutaten: Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, geröstete Klebreiskörner und Röstzwiebeln
• Ohne zugesetzten Zucker: die Süße kommt aus Rosinen
• Ohne künstliche Geschmacksverstärker – das Umami entsteht beim Rösten
• Rein pflanzlich

Wissenswertes

Chilischärfe und Pfefferschärfe sind zwei völlig verschiedene Dinge. Capsaicin aus der Chili dockt an den Hitzerezeptor TRPV1 an und hält sich dort hartnäckig fest – deshalb brennt Chili lange nach. Piperin aus dem Pfeffer trifft denselben Rezeptor, aber schwächer und kürzer, dafür bringt es deutlich mehr Aroma mit. Genau deshalb heißt er Pepper Punch: ein Schlag, kein Dauerfeuer.

Hinweis: Nicht zum Braten geeignet – gib den Chili Crisp über das fertige Gericht. Nach dem Öffnen kühl lagern und vor Gebrauch umrühren.