Khao Niew Ma-Muang – Mango Sticky Rice
Süßer Klebreis mit Mango (Authentisches Thai-Dessert)
Mango Sticky Rice ist eines der beliebtesten Desserts in Thailand – cremig, duftend und perfekt ausbalanciert zwischen Süße, Salz und tropischer Frische. Hier zeigen wir euch eine authentische, leicht nachzukochende Version mit Pandan und Kokoscreme.
Zutaten für 2 Portionen Mango Sticky Rice
Die Zubereitung der Nachspeise ist auch für Einsteiger der thailändischen Küche einfach, ihr benötigt jedoch etwas Zeit.
Folgt einfach unserer Kochanleitung.
Für den Klebereis
| Klebereis (Sticky Rice) | ½ Tasse |
| Wasser (zum Einweichen) | 1 Tasse |
| Wasser (zum Dämpfen) | 2 Tassen |
| Zucker (weiß) |
¼ Tasse
|
| Kokosnussmilch | 2 Tassen |
|
Salz
|
½ TL |
| Pandanblatt (optional, für Aroma) | 1 Blatt |
Für das Kokoscreme Topping
| Reismehl | 1 TL |
| Zucker (weiß) |
1 EL
|
| Kokosnussmilch | ½ Tasse |
|
Himalaya Salz (alternativ normales)
|
¼ TL Salz |
Zum Servieren
| Reife Mango (ideal Nam Dog Mai) leider schwer zu bekommen | 1 Stück |
| Geröstete und geschälte Mongbohnen (optional) |
2 EL
|
| Pandanblatt klein geschnitten (optional) | 1 Stück |
Zubereitung
1. Klebreis vorbereiten
Den Klebreis in einer Tasse Wasser 1 Stunde einweichen, bis das Wasser leicht trüb wird. Danach den eingeweichten Reis samt 2 Tassen frischem Wasser in einem abgedeckten Behälter für ca. 20 Minuten dämpfen. Der Reis ist fertig sobald er etwas weich ist.
2. Kokoscreme herstellen
Nicht kochen lassen!
3. Klebereis aromatisieren
Den warmen Klebreis in eine Schüssel geben und mit der warmen Kokoscreme übergießen.
30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit der Reis die Kokoscreme vollständig aufsaugt.
4. Topping zubereiten
Für das Kokoscreme-Topping Kokoscreme, Zucker, Salz und Reismehl in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze leicht eindicken lassen.
5. Anrichten
Den aromatisierten Klebreis auf einen Teller geben und die Mango-Scheiben daneben anrichten. Mit dem Kokoscreme-Topping übergießen und nach Wunsch mit gerösteten Mungbohnen und Pandanblättern dekorieren.
💡 Tipp
Die besten Mangosorten für Mango Sticky Rice sind süß, aromatisch und goldgelb. Besonders geeignet sind Sorten wie Nam Dok Mai oder Carabao-Mango – herrlich cremig und perfekt für Desserts.
