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Thailändische Currypasten
Echte thailändische Currypasten, ohne Zusatzstoffe und ohne Streckmittel. Hergestellt von Chonticha, unserer thailändischen Gründerin, in eigener Produktion in Bayern. Dreizehn Sorten von mild bis kompromisslos scharf.
Currypasten im Vergleich
| Currypaste | Schärfegrad | Geschmack | Verwendung | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Gelbe Currypaste | 3 von 5 | mild, warm, Kurkuma und Currygewürze | Curry mit Kokosmilch, Huhn, Kartoffeln | Eine milde Paste, guter Einstieg |
| Massaman Currypaste | 2 von 5 | süßlich-warm, Kardamom, Zimt, Muskat | Rindercurry mit Kartoffeln und Erdnüssen | Indisch beeinflusst, kinderfreundlich |
| Tom Kha Würzpaste | 0 von 5 | zitrusfrisch, Galgant, Zitronengras | Tom Kha Gai, Suppen mit Kokosmilch | Für Suppen statt Currys |
| Phanaeng Currypaste | 3 von 5 | cremig, leicht süß, Erdnussnote | dickes Curry mit wenig Flüssigkeit | Trockener als klassische Currys |
| Rote Currypaste | 4 von 5 | würzig-scharf mit leichter Süße | Curry, Marinaden, Fischfrikadellen | Der Allrounder im Sortiment |
| Khao Soi Currypaste | 3 von 5 | erdig, mild-süß, leichte Säure | Khao Soi, nordthailändische Nudelsuppe | Vegan |
| Grüne Currypaste | 4 von 5 | frisch-scharf, grüne Chilis, Kräuter | Curry mit Kokosmilch, Thai-Auberginen, Basilikum | Schärfer als die rote Variante |
| Gaengsom Currypaste | 3 von 5 | sauer-scharf, Fingerwurz | klares Sauercurry mit Fisch, Garnelen, Gemüse | Ohne Kokosmilch |
| Gaengsom Dai | 5 von 5 | sauer, erdig, sehr scharf | südthailändisches Sauercurry mit Fisch | Ohne Kokosmilch, Südthailand |
| Jungle Currypaste | 4 von 5 | kräuterig, pfeffrig, unverdünnt | klares Curry mit Fleisch und viel Gemüse | Ohne Kokosmilch, waldwürzig |
| Dai Plaa Currypaste | 5 von 5 | intensiv, salzig, zu Fisch | Curry nach südthailändischer Art | Für Fortgeschrittene, sehr kräftig |
| Khua Kling Currypaste | 3 von 5 | trocken, aromatisch, pfefferscharf | Trockencurry, Fleisch direkt in der Pfanne | Kein Wasser, keine Kokosmilch |
Frisch gemahlene Currypasten aus eigener Produktion
Was ist eine Currypaste
Currypaste ist die Grundlage jedes thailändischen Currys und eine der ältesten Techniken der Landesküche. Sie besteht aus frischen oder getrockneten roten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, dazu je nach Sorte Kurkuma, Limettenblätter und Garnelenpaste. Die Zutaten werden zerstoßen, nicht püriert, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Daher stammen die kräftigen Farben und die Aromatiefe, die kein Gewürzpulver erreicht.
Frisch gemahlen in unserer Manufaktur
Unsere Currypasten stellen wir frisch her, in kleinen Chargen und ohne Streckmittel. Das ist der Grund warum unsere Pasten deutlich intensiver schmecken als industrielle Pasten. Deshalb gehört ein geöffnetes Glas in den Kühlschrank, mit etwas neutralem Öl bedeckt.
