Rotes Curry mit Huhn und Kartoffeln (Gaeng Phed Gai Man Farang)
Das rote Curry mit Huhn und Kartoffeln, auch bekannt als „Gaeng Phed Gai Man Farang" (แกงเผ็ดไก่มันฝรั่ง), ist ein unkompliziertes und leckeres Gericht, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt.
Wenn du keine frischen Schlangenbohnen bekommst, kannst du ersatzweise auch frische oder tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden. Diese sollten vor dem Kochen vorgegart beziehungsweise aufgetaut sein.
Zutaten für 3 Portionen Rotes Curry mit
Huhn und Kartoffeln
Die Zubereitung des Currys ist auch für Einsteiger der thailändischen Küche einfach und schnell.
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Hähnchenbrustfilet | 350 g |
| Kartoffeln | 3 große |
| Stangenbohnen | ca. 60 g |
| Rote Currypaste | 3–4 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Palmzucker | ca. 15 g |
| Fischsoße | 1 EL |
| Milde Thai-Chili | 1 große |
| Thai-Basilikum (Horapa) | 1 Stängel |
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Enden der Stangenbohnen entfernen und diese in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die rote Currypaste unter ständigem Rühren anbraten, bis sie ihr volles Aroma verbreitet.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren.
- Hitze etwas reduzieren und das Curry kurz köcheln lassen.
- Palmzucker und Fischsoße hinzugeben und gut verrühren.
- Bohnen und Kartoffeln hinzufügen und zusammen etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Das Hähnchenfilet hinzugeben und etwa fünf weitere Minuten köcheln, bis das Fleisch, die Bohnen und Kartoffeln gar sind.
- Währenddessen die Chili in feine Ringe schneiden und die Thai-Basilikumblätter von ihren Stängeln abzupfen.
- Das fertige Gaeng Phed Gai Man Farang mit Basilikumblättern und Chiliringen garnieren und heiß mit Jasminreis servieren.
