ข้าวเหนียวมะม่วง
ข้าวเหนียวมะม่วง (ขนมไทยแท้)
ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมที่สุดในประเทศไทย - มีความมันนวล หอมหวาน และรสชาติกลมกล่อมระหว่างความหวาน ความเค็ม และความสดชื่นแบบเมืองร้อน ที่นี่เราจะมาแนะนำสูตรดั้งเดิมที่ทำง่ายพร้อมใบเตยและกะทิ
ส่วนผสมสำหรับข้าวเหนียวมะม่วง 2 ที่
การเตรียมของหวานนี้ทำได้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารไทย แต่คุณอาจต้องใช้เวลาเล็กน้อย
เพียงทำตามคำแนะนำการทำอาหารของเรา
สำหรับข้าวเหนียว
| ข้าวเหนียว | ½ ถ้วย |
| น้ำ (สำหรับแช่) | 1 ถ้วย |
| น้ำ (สำหรับนึ่ง) | 2 ถ้วย |
| น้ำตาล (ขาว) |
¼ ถ้วย
|
| กะทิ | 2 ถ้วย |
|
เกลือ
|
½ ช้อนชา |
| ใบเตย (ไม่บังคับ, เพิ่มกลิ่นหอม) | 1 ใบ |
สำหรับหน้ากะทิ
| แป้งข้าวเจ้า | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาล (ขาว) |
1 ช้อนโต๊ะ
|
| กะทิ | ½ ถ้วย |
|
เกลือหิมาลายัน (หรือเกลือปกติ)
|
เกลือ ¼ ช้อนชา |
สำหรับเสิร์ฟ
| มะม่วงสุก (พันธุ์น้ำดอกไม้เหมาะที่สุด แต่หาซื้อยาก) | 1 ลูก |
| ถั่วเขียวซีกคั่ว (ไม่บังคับ) |
2 ช้อนโต๊ะ
|
| ใบเตยซอย (ไม่บังคับ) | 1 ชิ้น |
วิธีทำ
1. เตรียมข้าวเหนียว
แช่ข้าวเหนียวในน้ำหนึ่งถ้วย เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนน้ำเริ่มขุ่น จากนั้นนึ่งข้าวเหนียวที่แช่แล้วพร้อมน้ำสะอาด 2 ถ้วยในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 20 นาที ข้าวเหนียวจะสุกเมื่อนิ่มเล็กน้อย
2. ทำหน้ากะทิ
ห้ามต้ม!
3. ปรุงรสข้าวเหนียว
ใส่ข้าวเหนียวอุ่นๆ ลงในชามแล้วราดด้วยกะทิอุ่นๆ
พักทิ้งไว้ โดยปิดฝา เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับกะทิทั้งหมด
4. เตรียมท็อปปิ้ง
สำหรับท็อปปิ้งกะทิ ให้คนกะทิ น้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวเจ้าในหม้อ แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางจนข้นเล็กน้อย
5. จัดเสิร์ฟ
วางข้าวเหนียวที่ปรุงรสแล้วลงบนจาน และจัดเรียงมะม่วงหั่นข้างๆ ราดด้วยท็อปปิ้งกะทิ และตกแต่งด้วยถั่วเขียวซีกคั่วและใบเตยตามชอบ
💡 เคล็ดลับ
มะม่วงพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับข้าวเหนียวมะม่วงคือมะม่วงที่มีรสหวาน หอม และมีสีเหลืองทอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ น้ำดอกไม้ หรือ มะม่วงคาราบาว นั้นเหมาะอย่างยิ่ง – มีความนุ่มนวลและลงตัวกับขนมหวาน
