สูตรลูกชุบ - อาหารอันโอชะแบบ DIY ของคนไทย
ส่วนผสมสำหรับลูกชุบ 6 ที่
| ถั่วเขียว (ปอกเปลือก) | 1 กิโลกรัม |
| น้ำตาล | 800 กรัม |
| กะทิสำหรับทำขนม | 500 มล. |
| เกลือ | 1/4 ช้อนชา |
| ผงวุ้น (สำหรับทำวุ้นเคลือบ) | 50 กรัม |
| น้ำตาล (สำหรับทำวุ้นเคลือบ) | 200 กรัม |
| น้ำเปล่า (สำหรับทำวุ้นเคลือบ) | 1.5 ลิตร |
| สีผสมอาหาร |
ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของเราได้เลย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเขียว
1. แช่ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่ถั่วลงในผ้าขาวบางสำหรับกรองอาหารและมัดให้แน่น จากนั้นนึ่งผ้าที่มัดแล้วเหนือหม้อน้ำเดือดอีก 1 ชั่วโมงจนถั่วเขียวนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. นำถั่วออกจากผ้าขาวบางแล้วบดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2: กวนไส้
1. ใส่ถั่วเขียวบดลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ และกะทิ
2. กวนไส้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
3. ปล่อยให้ไส้เย็นลง จากนั้นปั้นลูกชุบ เราใช้พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กค่ะ :-)
ขั้นตอนที่ 3: ลงสีลูกชุบ
2. ปล่อยให้ลูกชุบที่ระบายสีแล้วแห้งก่อนเคลือบด้วยวุ้น
ขั้นตอนที่ 4: ทำวุ้นเคลือบ
1. ผสมผงวุ้น 50 กรัม น้ำตาล 200 กรัม กับน้ำ 1.5 ลิตร ในหม้อ
2. นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
3. ปล่อยให้วุ้นเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำลูกชุบที่เสียบไม้ไว้ก่อนหน้านี้จุ่มลงไปและดึงออกจากวุ้นเพื่อตากให้แห้งในเวลาอันสั้น
เรียบร้อยแล้ว :-) เพลิดเพลินกับลูกชุบโฮมเมดของคุณได้เลย!
คุณรู้หรือไม่ว่า:
🍡 ลูกชุบคืออะไร? ลูกชุบเป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากถั่วเขียวบด ปั้นเป็นรูปผลไม้หรือผักเล็กๆ อย่างประณีตและระบายสีด้วยสีผสมอาหาร จากนั้นจะเคลือบด้วยวุ้นเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่แวววาว
ผลไม้เคลือบ: ชื่อ "ลูกชุบ" สามารถแปลได้คร่าวๆ ว่า "ผลไม้เคลือบ" ซึ่งเข้ากับชั้นเจลาตินที่แวววาวซึ่งห่อหุ้มแต่ละรูปร่าง
ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมหลัก: ไส้ทำจากถั่วเขียวสีเหลืองที่ปอกเปลือกแล้ว ซึ่งนำไปต้ม บด และผสมกับน้ำตาลและกะทิจนได้เป็นเนื้อเนียน
สัญลักษณ์แห่งโชคและความเจริญรุ่งเรือง: ในวัฒนธรรมไทย ผลไม้เล็กๆ เหล่านี้ถือเป็นเครื่องรางนำโชค โดยเฉพาะในงานเทศกาลและพิธีการต่างๆ
