ทอดมันปลา: ทอดมันปลาไทยผสมพริกแกงเผ็ด | ยักษ์ไทย

ในภาคกลางของประเทศไทยมีแม่น้ำและลำคลองทั้งธรรมชาติและที่มนุษย์สร้างขึ้นมากมาย ซึ่งอุดมไปด้วยปลาน้ำจืด เชฟชาวไทยจัดประเภทปลาตามรสชาติและเนื้อสัมผัส สำหรับสูตรนี้ ปลาปลาทู (Pla Krai) เหมาะที่สุด เนื่องจากเนื้อที่มีความเหนียวนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำทอดมันปลา แต่เนื่องจากปลาทูหาได้ยาก สูตรนี้จึงสามารถใช้ปลาเนื้อขาวสดชนิดใดก็ได้ (เช่น ปลาคาร์ปหรือปลาตะเพียน) ทดแทนได้ นอกจากนี้ ร้านขายอาหารทะเลเอเชียหลายแห่งยังมีส่วนผสมทอดมันปลาสำเร็จรูป ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูนี้

พริกแกงแดง ช่วยเพิ่มรสเผ็ดและรสชาติที่เข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับทอดมันปลา ประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด เช่น พริกแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า ซึ่งรวมกันเป็นเบสที่มีกลิ่นหอม พริกแกงชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทยหลายชนิด และช่วยสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ทอดมันปลาเหล่านี้พิเศษอย่างยิ่ง

ส่วนผสมสำหรับทอดมันปลา Tod Man Pla 4 - 6 ที่

เวลาในการเตรียม 30 นาที

ทำตามขั้นตอนการทำของเราได้เลย

วิธีทำทอดมันปลาด้วยพริกแกงแดง

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงพริกแกงแดง ยกเว้นถั่วฝักยาวและน้ำมัน ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีมข้น

2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

3. ตั้งน้ำมันในกระทะลึกหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 175 ถึง 190 องศาเซลเซียส

4. ใช้มือที่เปียกปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนทอดมัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. และหนา 0.6 ซม.)

5. ทอดทอดมันปลาประมาณ 4 ถึง 6 นาที จนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

6. นำขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน 

7. ใช้ น้ำจิ้มไก่ ของเราเป็นน้ำจิ้มได้เป็นอย่างดี

คุณรู้หรือไม่...?

การทำแบบดั้งเดิม: ในประเทศไทย ทอดมันปลามักขายเป็นของว่างและมีพ่อค้าแม่ค้าข้างทางนำมาจำหน่ายแต่โบราณ ในสมัยก่อน พ่อค้าแม่ค้าเหล่านี้จะใส่ทอดมันปลาไว้ในตะกร้าที่แขวนอยู่บนไม้ไผ่ยาว

หลากหลายรูปแบบ: นอกจากทอดมันปลาแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีทอดมันอีกหลายชนิดที่ทำจากกุ้ง เนื้อหมู หรือไก่ และยังมีแบบวีแกนที่ทำจากข้าวโพดและแป้งสาลีอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ: ทอดมันปลาหนึ่งที่มาตรฐาน (ประมาณ 55 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 140 แคลอรี มีโปรตีนและไขมันสูง จึงเป็นของว่างที่ทำให้อิ่มท้อง

ส่วนผสมที่ให้กลิ่นหอม: พริกแกงแดงที่ใช้ในทอดมันปลาประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด เช่น พริกแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ทอดมันปลามีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์