สูตรแกงมัสมั่นมันเทศมังสวิรัติ - แกงมัสมั่นมันเทศ
แกงมัสมั่นมันเทศ หรือแกงมัสมั่นมันเทศ เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงแกงมัสมั่นเนื้อแบบดั้งเดิม มันเทศให้ความหวานตามธรรมชาติและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศหอมกรุ่นอย่างอบเชยและโป๊ยกั๊ก
หากคุณเปลี่ยนน้ำปลาเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือก เช่น "No Fish" ที่ทำจากสาหร่าย เมนูนี้ก็จะกลายเป็นแกงมัสมั่นมังสวิรัติอย่างแท้จริง สำหรับสูตรนี้เราไม่เติมน้ำตาลเลย เนื่องจากมันเทศให้ความหวานเพียงพออยู่แล้ว
วัตถุดิบสำหรับแกงมัสมั่นมังสวิรัติ 3–4 ที่
การทำแกงชนิดนี้ง่ายและไม่ยุ่งยาก แม้จะเป็นผู้เริ่มต้นทำอาหารไทยก็ตาม
ทำตามขั้นตอนการทำของฉันได้เลย
| มันเทศ | 3 หัวใหญ่ (ประมาณ 700 กรัม) |
| หอมแขก | 5 หัว |
| พริกแกงมัสมั่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 400 มล. |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| อบเชยแท่ง | 1 แท่ง |
| โป๊ยกั๊ก | 2 ดอก |
| ถั่วลิสง | 1 กำมือ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ปอกเปลือกหอมแขกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ตั้งกระทะหรือกระทะวอคใบใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดพริกแกงมัสมั่นจนมีกลิ่นหอม
- ใส่แผ่นมันเทศลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงให้ทั่ว
- ก่อนที่พริกแกงจะไหม้ ให้เติมกะทิลงไปแล้วต้มให้เดือดสั้น ๆ
- ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาว อบเชยแท่ง และโป๊ยกั๊ก
- เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
- ใส่หอมแขกที่หั่นไว้และถั่วลิสงลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนมันเทศนุ่มแต่ไม่เละ
- เสิร์ฟแกงมัสมั่นมันเทศร้อน ๆ ทันที โดยจัดเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารไทยหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมข้าวหอมมะลิ
