ผัดเผ็ดไก่ - ผัดไก่รสจัดจ้านแบบเร่งด่วน
พริกแกงเผ็ดไม่ใช่แค่เพียงส่วนผสมหลักสำหรับแกงเผ็ดเท่านั้น ด้วยรสชาติที่หลากหลาย จึงเหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานของอาหารผัดแบบเร่งด่วน เช่น "ผัดเผ็ดไก่" ซึ่งมีส่วนผสมของเนื้อไก่ ถั่วฝักยาว และพริกไทยสด
หากคุณหาถั่วฝักยาวไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วเขียวฝักยาวแทนได้ แต่คุณควรต้มถั่วเขียวฝักยาวก่อน นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อแบบแช่แข็งได้ทั้งสองชนิด และคุณสามารถนำมาใช้ได้ดีมาก หากคุณไม่มีพริกไทยสด คุณก็สามารถงดใช้ได้
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ ผัดเผ็ดไก่
การเตรียมอาหารผัดนี้ทำได้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นในครัวไทย
เพียงทำตามสูตรอาหารของฉัน
| เนื้ออกไก่หรือเนื้ออกไก่งวง | 400 กรัม |
| พริกแกงเผ็ด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 2 กลีบ |
| หอมแดง | 2 หัว |
| ถั่วฝักยาวหรือถั่วเขียวฝักยาว | 150 กรัม |
| พริกไทยสด | 6-7 ช่อ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส (Golden Mountain Sauce) | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ปอกกระเทียมและหอมแดง หั่นกระเทียมเป็นแว่นบางๆ และหั่นหอมแดงเป็นห่วงบางๆ
- ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นถั่วฝักยาวสด หรือถั่วเขียวฝักยาวที่ต้มแล้วเป็นชิ้นยาวสามถึงสี่เซนติเมตร หากเป็นแบบแช่แข็งก็ไม่ต้องทำขั้นตอนนี้
- ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลในถ้วย
- ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วผัดพริกแกงเผ็ดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดต่อ คนให้เข้ากัน
- เมื่อเนื้อสัตว์เปลี่ยนสี ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วและพริกไทยสดทั้งช่อลงไป แล้วราดด้วยซอสที่ผสมไว้
- เคี่ยวสักสองสามนาทีจนพริกไทยเริ่มนิ่มลงเล็กน้อย
- เสิร์ฟผัดเผ็ดไก่ทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิ
