ข้าวผัดกะเพรา
ข้าวผัดกะเพรา (Khao Pad Krapao) เป็นข้าวผัดไทยที่รวดเร็ว พร้อมเนื้อบด พริก และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกะเพรา การใช้ข้าวหอมมะลิที่หุงไว้เมื่อวันก่อนนั้นเหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเม็ดข้าวจะยังคงร่วนไม่จับตัวกันเป็นก้อนเมื่อนำไปผัด
หากคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่เหมาะสมจากน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสกะเพราปรุงสำเร็จของเรา อาหารจานนี้ก็จะพร้อมเสิร์ฟในเวลาอันสั้น
ส่วนผสมสำหรับข้าวผัดกะเพรา 2 ที่
| เนื้อบด | 100 กรัม |
| ข้าวหอมมะลิ (ที่หุงไว้เมื่อวันก่อน) | 300 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| พริกขี้หนูไทย | 4-5 เม็ด |
| ใบกะเพรา | 1 กำมือ |
| ซอสกะเพราปรุงสำเร็จ | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 4 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ซอยพริกขี้หนูไทยเป็นแว่นๆ เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน
- ตั้งกระทะวอค ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อบดลงไปผัดจนสุก
- เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนสี ใส่พริกซอยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ลดไฟลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสกะเพราปรุงสำเร็จ น้ำปลา และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน และเคี่ยวสักครู่
- ใส่ข้าวสวยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผัดต่อไปเรื่อยๆ จนข้าวมีรสชาติเข้ากันดี
- หากข้าวดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย หรือซีอิ๊วขาวเพิ่ม
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนใบกะเพราสลดเล็กน้อย
- ในเวลาเดียวกัน ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันที่เหลือลงไปทอดไข่ดาว 2 ฟอง ให้ขอบกรอบเล็กน้อย
- ตักข้าวใส่จาน วางไข่ดาวทับด้านบน และเสิร์ฟร้อนๆ ทันที
