Pad Krapao Look Chin: Scharfe gebratene Fleischbällchen
„Pad Krapao Look Chin" (ผัดกะเพราลูกชิ้น) ist eine Variante des klassischen Pad Krapao, bei der Fleischbällchen die Hauptzutat bilden. Diese werden mit der typischen Knoblauch-Chili-Paste im Wok angebraten und mit aromatischem Heiligem Basilikum verfeinert. Auch diese Variante des Streetfood-Klassikers wird am besten mit gedämpftem Jasminreis und einem knusprigen Spiegelei serviert.
Dank der aromatischen Pad Krapao Wok Sauce gelingt das Gericht auch ohne frische Basilikumblätter hervorragend. Wer jedoch frisches Heiliges Basilikum zur Hand hat, sollte es unbedingt verwenden. Die frischen Blätter setzen noch ein zusätzliches aromatisches Highlight.
Zutaten für 2 Portionen "Pad Krapao Look Chin"
Die Zubereitung ist unkompliziert und in weniger als 20 Minuten steht ein tooles Thai Gericht auf dem Tisch!
Folgt einfach meiner Kochanleitung.
| Thailändische Fleischbällchen (Look Chin) | 12 Stück |
| Thai-Chilis | 2 Stück |
| Pad Krapao Wok Sauce | 2 EL |
| Heiliges Basilikum | 3-4 Stängel (100 g) |
| Fischsoße | 1 EL |
| Helle Sojasoße | 1 EL |
| Eier | 2 |
| Pflanzenöl | 2-3 EL |
Zubereitung
- Thai-Chilis in feine Ringe schneiden (je nach gewünschter Schärfe die Menge anpassen oder auch weglassen, da die Pad Krapao Wok Sauce bereits Schärfe mitbringt).
- Blätter des Heiligen Basilikums von den Stängeln zupfen und bereithalten.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und beide Spiegeleier darin zubereiten. Während des Bratens immer wieder etwas Öl auf den Eiern verteilen, sodass die Ränder schön knusprig werden.
- Spiegeleier aus dem Wok nehmen und warm halten.
- Im verbleibenden Öl die Fleischbällchen bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Pad Krapao Wok Sauce hinzugeben und kurz anbraten, bis sie ihr Aroma verströmt. Falls zusäzliche Chilis verwendet werden, diese jetzt auch hinzugeben.
- Fischsoße und helle Sojasoße hinzugeben und gut verrühren.
- Alles zusammen kurz weiter braten, bis die Fleischbällchen gut glasiert sind.
- Hitze abschalten und dann das Heilige Basilikum unterrühren, damit die Blätter nicht dunkel werden.
- Pad Krapao Look Chin sofort mit Jasminreis und jeweils einem Spiegelei auf Tellern anrichten und heiß servieren.
