แกงป่าลูกชิ้นเนื้อ
แกงป่า (Jungle Curry) มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ป่าทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ไม่พบต้นมะพร้าว แกงชนิดนี้จึงเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ โดยจะมีลักษณะเป็นน้ำแกงใส รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรและมีความเผ็ดร้อนถึงใจ
ลูกชิ้นเนื้อ (Look Chin Nguea) ของเรามีความแน่นและเข้มข้นกว่าลูกชิ้นเนื้อทั่วไป ทำให้ยังคงความอร่อยเคี้ยวเพลินเมื่ออยู่ในน้ำแกง และด้วย พริกแกงป่า (Jungle Currypaste) ของเรา คุณสามารถเนรมิตแกงป่ารสเด็ดพร้อมเสิร์ฟได้ภายใน 20 นาที

วัตถุดิบสำหรับแกงป่าลูกชิ้นเนื้อ (2 ที่)
เวลาเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ลูกชิ้นเนื้อ (Look Chin Nguea) | 250 กรัม (ครึ่งห่อ) |
| พริกแกงป่า (Jungle Currypaste) | 1–2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อกไก่ | 600 มล. |
| มะเขือเปราะ (หรือมะเขือม่วงหั่นเต๋า 1 ลูกเล็ก) | 6–8 ลูก |
| ข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้น | 1 กำมือ |
| มะเขือพวง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) | 1 กำมือ |
| ใบมะกรูด ฉีก | 3 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | ½ ช้อนชา |
| ใบโหระพา | 1 กำมือ |
| ข้าวสวย (ข้าวหอมมะลิ) | 2 ที่ |
วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นเนื้อ
- ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำพริกแกงลงไปผัดประมาณ 1–2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกลงไป ใส่ใบมะกรูด แล้วต้มให้เดือด
- ใส่มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน และมะเขือพวงลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
- ใส่ลูกชิ้นเนื้อลงไปต้มประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ปิดไฟ
เคล็ดลับ: แกงป่ามีรสชาติที่เผ็ดร้อน พริกแกงของเราเข้มข้นกว่าพริกแกงทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต แนะนำให้เริ่มใส่เพียง 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วค่อยปรุงเพิ่มตามชอบ
วิธีรับประทาน
ตักแกงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ วิธีทานแบบไทยคือตักข้าวคำเล็กๆ แล้วจุ่มลงในน้ำแกงรสจัดจ้าน ทานคู่กับลูกชิ้นเนื้อและผักต่างๆ
ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน จากทีมงาน Yak Thai