ฟักทองผัดพริกแกงเผ็ด
“ผัดพริกฟักทอง” เป็นเมนูผัดแบบง่ายๆ โดยนำฟักทองมาผัดกับพริกแกงเผ็ด ในที่นี้ฉันใช้ฟักทองฮอกไกโดเพราะมันเตรียมง่าย
เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานและเหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว หรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารไทย
ส่วนผสมสำหรับผัดพริกฟักทอง 2 ที่
การทำเมนูผัดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารไทย
เพียงทำตามคำแนะนำในการทำอาหารของฉัน
| ฟักทอง (เช่น ฮอกไกโด) | 400 กรัม |
| พริกแกงเผ็ด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสภูเขาทอง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายแดง | ½ ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โหระพา | 2-3 ก้าน |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ข้อดีของฟักทองฮอกไกโดคือคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ฟักทองลงไปต้มประมาณ 5 นาที จนกว่าจะนิ่มแต่ยังคงความกรุบกรอบ
- สะเด็ดน้ำฟักทองในกระชอน
- ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำปลากับซอสภูเขาทองและน้ำเล็กน้อย จากนั้นละลายน้ำตาลโตนดลงไป
- เด็ดใบโหระพาออกจากก้าน
- ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟร้อน ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดพริกแกงจนหอม
- ใส่ฟักทองหั่นเต๋าลงไป ผสมกับพริกแกงแล้วผัดต่อไป
- เติมส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ ผัดต่ออีกครู่หนึ่ง
- ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้า และปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- เสิร์ฟผัดพริกฟักทองร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิทันที
