ขนมจีนแกงเขียวหวานลูกชิ้นหมู
แกงเขียวหวานไม่จำเป็นต้องเข้มข้นเสมอไปและไม่จำเป็นต้องรับประทานกับข้าวเสมอไป ในกรุงเทพฯ “ขนมจีนแกงเขียวหวาน” เป็นที่นิยม – เป็นแกงเขียวหวานที่ค่อนข้างเหลวและเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน
สูตรนี้ใช้ลูกชิ้นหมู (Look Chin Moo) มีรสชาติเข้มข้นและทำได้ง่าย เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแกงกะทิแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมข้าว
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน แกงเขียวหวานลูกชิ้นหมูและขนมจีน
แกงนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับมือใหม่
เพียงทำตามคำแนะนำการทำอาหารของฉัน
| ลูกชิ้นหมู | 10 ลูก |
| พริกแกงเขียวหวาน | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 200 มล. |
| น้ำเปล่า | 100 มล. |
| ผงซุปไก่ | 2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูด | 4 ใบ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนชา |
| เส้นขนมจีน | 200 กรัม |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- นำเส้นขนมจีนแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที
- ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน
- ผัดพริกแกง 2-3 นาทีจนหอมและน้ำมันเริ่มแยกตัว
- คนกะทิและน้ำเปล่าให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- ลดไฟลง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงซุปไก่ลงไป
- เคี่ยวแกง 8-10 นาที
- ต้มเส้นขนมจีนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่ใบมะกรูดลงในแกง หากใบใหญ่เกินไปอาจฉีกให้เล็กลง
- ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปแล้วนำแกงไปต้มให้เดือด
- เคี่ยวแกงต่ออีก 5 นาที
- ตักเส้นขนมจีนใส่จานแล้วราดด้วยแกงและลูกชิ้นหมู
