ขนมจีนแกงเขียวหวานลูกชิ้นหมู
แกงเขียวหวานไม่จำเป็นต้องข้นและทานกับข้าวสวยเสมอไป ในกรุงเทพฯ มีเมนูยอดนิยมคือ "ขนมจีนแกงเขียวหวาน" ซึ่งเป็นแกงเขียวหวานที่มีลักษณะค่อนข้างเหลว ราดบนเส้นขนมจีน
สูตรที่ใส่ลูกชิ้นหมูนี้มีรสชาติกลมกล่อมและทำได้รวดเร็ว เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับแกงเขียวหวานราดข้าวแบบดั้งเดิม
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน แกงเขียวหวานลูกชิ้นหมูขนมจีน
แกงนี้ทำได้รวดเร็วและเหมาะสำหรับมือใหม่
เพียงทำตามขั้นตอนการทำของผม
| ลูกชิ้นหมู | 10 ลูก |
| พริกแกงเขียวหวาน | 2 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 200 มล. |
| น้ำเปล่า | 100 มล. |
| ผงซุปไก่ | 2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูด | 4 ใบ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนชา |
| เส้นขนมจีน | 200 กรัม |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- นำเส้นขนมจีนแช่น้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
- ผัดพริกแกงประมาณ 2-3 นาทีจนส่งกลิ่นหอมและน้ำมันเริ่มแตกตัว
- ใส่กะทิและน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
- ลดไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงซุปไก่
- เคี่ยวแกงประมาณ 8-10 นาที
- ต้มเส้นขนมจีนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำมาผ่านน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่ใบมะกรูดลงในแกง หากใบใหญ่ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปแล้วปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง
- เคี่ยวแกงต่ออีก 5 นาที
- จัดเส้นขนมจีนใส่จานแล้วราดด้วยแกงเขียวหวานลูกชิ้นหมู
