ผัดกะเพราลูกชิ้น: ลูกชิ้นผัดเผ็ด
"ผัดกะเพราลูกชิ้น" (Pad Krapao Look Chin) เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากผัดกะเพราแบบดั้งเดิม โดยใช้ลูกชิ้นเป็นวัตถุดิบหลัก นำลูกชิ้นไปผัดในกระทะด้วยพริกกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์ และเพิ่มความหอมด้วยใบกะเพรา เมนูสตรีทฟู้ดคลาสสิกนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุกและไข่ดาวกรอบๆ
ด้วยซอสผัดกะเพราสำเร็จรูป คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ให้อร่อยได้แม้ไม่มีใบกะเพราสด แต่ถ้าคุณมีใบกะเพราสดอยู่ในมือ ก็ไม่ควรพลาดที่จะใช้ เพราะใบสดจะช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้เมนูนี้ยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบสำหรับ "ผัดกะเพราลูกชิ้น" 2 ที่
การเตรียมไม่ยุ่งยาก และภายในเวลาไม่ถึง 20 นาที คุณก็จะได้อาหารไทยอร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟ!
ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของฉันได้เลย
| ลูกชิ้นไทย | 12 ลูก |
| พริกขี้หนูไทย | 2 เม็ด |
| ซอสผัดกะเพรา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบกะเพรา | 3-4 ก้าน (100 กรัม) |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสถั่วเหลืองแบบใส | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| น้ำมันพืช | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นพริกขี้หนูเป็นแว่นบางๆ (ปรับปริมาณตามความชอบเผ็ดหรือไม่ก็ได้ เพราะซอสผัดกะเพรามีรสเผ็ดอยู่แล้ว)
- เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเจียวไข่ดาวทั้งสองฟอง ขณะทอดให้ตักน้ำมันราดบนไข่เป็นระยะๆ เพื่อให้ขอบไข่กรอบสวย
- ตักไข่ดาวออกจากกระทะ พักไว้ให้อุ่น
- ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดลูกชิ้นด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จนเริ่มมีสี
- ใส่ซอสผัดกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ถ้าใช้พริกเพิ่ม ให้ใส่ตอนนี้
- ใส่น้ำปลาและซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากัน
- ผัดทุกอย่างต่ออีกครู่หนึ่งจนลูกชิ้นเคลือบซอสดี
- ปิดไฟ แล้วใส่ใบกะเพราลงไปคลุกเคล้า เพื่อไม่ให้ใบกะเพราดำ
- จัดผัดกะเพราลูกชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ และไข่ดาว
