แกงส้มปักษ์ใต้
แกงส้มปักษ์ใต้เป็นแกงที่มีรสเปรี้ยวจัดจ้านและเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ การทำเมนูนี้จะง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษเมื่อใช้เครื่องแกงส้มสำเร็จรูปจาก Yak Thai
แทนที่จะใช้ปลาค็อด คุณสามารถใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นที่มีเนื้อแน่น เช่น ปลากะพง สิ่งสำคัญคือปลาไม่ควรยุ่ยเมื่อนำไปปรุงอาหาร
ส่วนประกอบสำหรับแกงส้มปักษ์ใต้ 2-3 ที่
การเตรียมแกงส้มปักษ์ใต้เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป
ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของฉันได้เลย
| ปลาค็อด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ | 400 กรัม |
| เครื่องแกงส้มปักษ์ใต้ | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| หน่อไม้ดอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ | 150 กรัม |
| น้ำมะขามเปียก | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 500 มล. |
| ใบมะกรูดอ่อน | 3-4 ใบ |
| มะนาว | ½ ลูก |
วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือดและคนเครื่องแกงส้มปักษ์ใต้ให้ละลายเข้ากัน
- ใส่หน่อไม้ดองลงไปและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลโตนด และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่ปลาลงในแกงและเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 8-10 นาที จนกว่าปลาจะสุก
- ใส่ใบมะกรูดและเคี่ยวต่อสักครู่
- ยกลงจากเตาและบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
- ตักแกงส้มปักษ์ใต้ใส่ถ้วยและเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหอมมะลิ
