Pad Krapao Moo Yor mit Spiegelei
Pad Krapao ist Thailands Lieblingsgericht für jeden Tag: scharf gebraten mit Heiligem Basilikum, auf Reis und mit einem knusprigen Spiegelei.
Statt Hackfleisch kommen hier Scheiben von der Moo Yoo Chili in den Wok. Mit unserer Pad Krapao Wok Sauce steht das Gericht in einer Viertelstunde auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen Pad Krapao Moo Yor
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
| Moo Yoo Chili, in ca. 5 mm dicken Scheiben oder Dreiecken | 250 g |
| Pad Krapao Wok Sauce | 3–4 EL |
| Lange rote Chilis, in Streifen | 2 |
| Zwiebel, in Streifen | 1 kleine |
| Knoblauchzehen, grob gehackt | 2 |
| Heiliges Basilikum (Bai Krapao) zusätzlich als Deko | 2 Handvoll |
| Eier | 2 |
| Neutrales Öl | 4 EL |
| Gekochter Jasminreis | 2 Portionen |
Zubereitung von Pad Krapao Moo Yor
- Spiegeleier zuerst: 3 EL Öl im Wok stark erhitzen. Die Eier einzeln hineinschlagen und mit heißem Öl übergießen, bis das Eiweiß am Rand braun und knusprig ist, das Eigelb aber noch weich. Herausnehmen.
- Das restliche Öl im Wok lassen, Knoblauch kurz anbraten.
- Moo-Yor-Scheiben zugeben und 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Zwiebel und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Pad Krapao Wok Sauce zugeben und alles 1 Minute schwenken, bis die Wurst gleichmäßig überzogen ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser dazugeben.
- Herd aus, Basilikum unterheben und zusammenfallen lassen.
So wird serviert
Reis auf den Teller, Pad Krapao daneben, Spiegelei obenauf. Das Eigelb aufstechen und mit dem Reis und der Sauce vermischen. So isst man es in Thailand.
Guten Appetit, dein Yak Thai Team.
