สูตรลูกชุบ - อาหารอันโอชะแบบ DIY ของคนไทย
Aug 01, 2023
อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเอเชีย เป็นที่รู้จักในด้านเครื่องเทศและส่วนผสมที่แปลกใหม่
เมื่อคิดถึงอาหารไทย แกง ผัดไทย หรือต้มยำ ก็นึกถึงขึ้นมาทันที อย่างไรก็ตามมีขนมไทยชนิดหนึ่งที่คุณควรลองอย่างแน่นอนหากคุณเป็นคนชอบหวาน - ลูกชุบ ลูกชุบเป็นขนมไทยประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยถั่วเขียวบดที่มีลักษณะคล้ายผลไม้หรือผักชิ้นเล็กๆ ในโพสต์นี้ ผมจะพาคุณไปดูว่าคุณสามารถเตรียมตัวและเพลิดเพลินกับลูกชุบที่บ้านได้อย่างไร
ในการเตรียมลูกชุบ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ถั่วเขียวปอกเปลือก 1 กก
- น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม
- กะทิ 500 มล. (สำหรับของหวาน ไม่ใช่กะทิธรรมดา)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ผงวุ้น 50 กรัม + น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม – น้ำ 1.5 ลิตร (เจล)
- สีผสมอาหาร
มีวิธีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเขียว
1. นำถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. วางเมล็ดกาแฟลงในที่กรองในครัวหรือผ้ากรองแล้วปิด จากนั้นนึ่งผ้าบนน้ำเดือดอีกหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดกาแฟนิ่มและมีกลิ่นหอม
3. นำถั่วออกจากผ้าแล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียด
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงแป้ง
1. ใส่ถั่วบดลงในหม้อแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และกะทิ
2. ปรุงแป้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
3. จากนั้นพักแป้งให้เย็น แล้วปั้นลูกชุบ เรามีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ :-)
ขั้นตอนที่ 3: ทาสีลูกชุบ
- ถั่วเขียวปอกเปลือก 1 กก
- น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม
- กะทิ 500 มล. (สำหรับของหวาน ไม่ใช่กะทิธรรมดา)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ผงวุ้น 50 กรัม + น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม – น้ำ 1.5 ลิตร (เจล)
- สีผสมอาหาร
มีวิธีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเขียว
1. นำถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. วางเมล็ดกาแฟลงในที่กรองในครัวหรือผ้ากรองแล้วปิด จากนั้นนึ่งผ้าบนน้ำเดือดอีกหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดกาแฟนิ่มและมีกลิ่นหอม
3. นำถั่วออกจากผ้าแล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียด
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงแป้ง
1. ใส่ถั่วบดลงในหม้อแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และกะทิ
2. ปรุงแป้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
3. จากนั้นพักแป้งให้เย็น แล้วปั้นลูกชุบ เรามีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ :-)
ขั้นตอนที่ 3: ทาสีลูกชุบ
1. หากต้องการสามารถทาสีลูกชุบด้วยสีเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้ชิ้นเล็กดูดี
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สีผสมอาหารและทาสีลูกบอลแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง
2. ปล่อยให้ลูกชุบที่ทาสีแล้วแห้งก่อนจึงจะทาเจล
2. ปล่อยให้ลูกชุบที่ทาสีแล้วแห้งก่อนจึงจะทาเจล
ขั้นตอนที่ 4: สร้างเจล
1. ผสมผงวุ้น-วุ้น 50 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม กับน้ำ 1.5 ลิตร ในหม้อ
2. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเจลเย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ลูกชุบ (ที่คุณเคยเสียบไม้เสียบไม้ไว้ก่อนหน้านี้) แล้วจึงดึงออกจากเจลหลังจากผ่านไปสักครู่ให้แห้ง
แค่นั้นแหละ :-) เพลิดเพลินไปกับลูกชุบโฮมเมดของคุณ!
ลูกชุบเป็นขนมไทยที่คุณควรลองอย่างแน่นอนหากคุณเป็นแฟนของขนมแปลกใหม่ ผลไม้บดถั่วเขียวลูกเล็กๆ เหล่านี้ไม่เพียงแต่ดูเหมือนผลไม้ชิ้นเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย การทำลูกชุบต้องใช้ความอดทนและความพยายามพอสมควร แต่รสชาติก็คุ้มค่าแน่นอน ลองทำดูและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารไทยอันโอชะนี้
1. ผสมผงวุ้น-วุ้น 50 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม กับน้ำ 1.5 ลิตร ในหม้อ
2. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเจลเย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ลูกชุบ (ที่คุณเคยเสียบไม้เสียบไม้ไว้ก่อนหน้านี้) แล้วจึงดึงออกจากเจลหลังจากผ่านไปสักครู่ให้แห้ง
แค่นั้นแหละ :-) เพลิดเพลินไปกับลูกชุบโฮมเมดของคุณ!
ลูกชุบเป็นขนมไทยที่คุณควรลองอย่างแน่นอนหากคุณเป็นแฟนของขนมแปลกใหม่ ผลไม้บดถั่วเขียวลูกเล็กๆ เหล่านี้ไม่เพียงแต่ดูเหมือนผลไม้ชิ้นเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย การทำลูกชุบต้องใช้ความอดทนและความพยายามพอสมควร แต่รสชาติก็คุ้มค่าแน่นอน ลองทำดูและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารไทยอันโอชะนี้
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และอยากทานอาหารไทยมากขึ้น ขอให้สนุกกับการทำอาหารและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
