Selbstgemachte Rote Thai-Currypaste – Die Seele des Thai-Currys
Aug 13, 2025
Die rote Thai-Currypaste („Gaeng Phet“) ist ein echter Klassiker der thailändischen Küche. Ihre tiefrote Farbe, die feurige Schärfe und die komplexe Würze machen sie zur perfekten Basis für Gerichte mit Kokosmilch, Gemüse, Fleisch oder Tofu.
Zutaten für 2–3 Currys
Zubereitungszeit 20 Minuten
Folgt einfach unserer Anleitung.
| Getrocknete rote Thaichilis - scharf (Chinda) | 10 Stück |
| Getrocknete rote Thaichilis - mild (Chifa) | 5 Stück |
| Schalotten alternativ Rote Zwiebel | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 EL |
| Galgant | 1/2 TL |
| Zitronengras | 2 EL |
| Koriandersamen | 2 TL |
| Korianderwurzel | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Pfefferkörner (weiß) | 1 TL |
| Grobes Meersalz | 1/2 TL |
| Garnelenpaste (optional) | 1 TL |
| Kaffirlimettenschale | 1/2 TL |
Zubereitung der roten Currypaste
- Chilis vorbereiten: Die getrockneten Chilis in warmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
- Gewürze rösten: Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferkörn in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Zutaten hacken: Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel und die Kaffirlimetten Schale grob zerkleinern.
- Mörsern: Zuerst die gerösteten Gewürze fein zerstoßen, dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten.
- Garnelenpaste – optional könnt ihr Garnelenpaste dazugeben und in die Paste mörsern. Diese gibt der Paste noch mehr Tiefe im Geschmack
Die Paste ist fertig? Dann geht es hier zu unserem echt thailändischem Rezept für rotes Thaicurry
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