Khao Pad Sai Ua – Gebratener Reis mit scharfer Sai Ua
Eine Schnecke Sai Ua reicht für eine ganze Pfanne gebratenen Reis, weil die Wurst ihre Currypaste schon mitbringt. In Nordthailand ist das ein beliebtes Resteessen.
Die zweite Schnecke aus der Packung Sai Ua extra scharf kommt auf den Grill.
Zutaten für 2 Portionen Khao Pad Sai Ua
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
| Sai Ua extra scharf | 250 g (1 Schnecke) |
| Gekochter Jasminreis vom Vortag (ca. 150 g ungekocht) | 400 g |
| Eier | 2 |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 |
| Zwiebel, in Streifen | 1 kleine |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 |
| Fischsauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Neutrales Öl | 2 EL |
| Gurkenscheiben und Limettenspalten | nach Belieben |
| Namprik Pao | optional |
Zubereitung von Khao Pad Sai Ua
- Das Öl im Wok erhitzen und die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend entnehmen und in Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Alles an den Rand schieben, die Eier in die Mitte schlagen, kurz stocken lassen und grob verrühren.
- Den Reis zugeben, Klumpen mit dem Wender zerdrücken und 3–4 Minuten bei hoher Hitze braten.
- Mit Fischsauce und Zucker würzen. Erst probieren: Die Wurst ist schon kräftig gewürzt und sehr scharf.
- Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.
So wird serviert
Auf einem Teller anrichten, mit Gurkenscheiben und Limettenspalten daneben. Die Gurke kühlt die Schärfe, der Limettensaft macht den Reis frischer. Wer es noch kräftiger mag, gibt einen Teelöffel Namprik Pao dazu.
Guten Appetit, dein Yak Thai Team.
