Sai Krok Isan vom Spieß – Fermentierte Thai-Wurst vom Grill
Im Isaan, dem Nordosten Thailands, wird Sai Krok an kleinen Straßenständen auf Bambusspießen gegrillt. Dazu gibt es frischen Ingwer, Chili und Weißkohl, die die leichte Säure der fermentierten Wurst ausgleichen.
Unsere Sai Krok Isan ist bereits gegart. Auf dem Grill bekommt sie nur noch Farbe und Röstaroma. Was übrig bleibt, wird am nächsten Tag zum scharfen Wurstsalat Yam Sai Krok.
Zutaten für 3–4 Portionen Sai Krok vom Spieß
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
| Sai Krok Isan | 500 g |
| Holzspieße, 30 Minuten in Wasser eingelegt | 6–8 |
| Ingwer, geschält, in dünnen Scheiben oder Stiften | ca. 4 cm |
| Weißkohl, in Spalten | ¼ Kopf |
| Thai-Chilis | 6 |
| Minze und Salatblätter | 1 Handvoll |
| Geröstete Erdnüsse, Klebreis | optional |
Grillanleitung für Sai Krok Isan
- Je 3–4 Würstchen auf einen Spieß stecken.
- Bei mittlerer, direkter Hitze 6–8 Minuten grillen und dabei regelmäßig drehen, bis sie rundum goldbraun und durchgewärmt sind. Die Würstchen sind bereits gegart.
- Die Hitze nicht zu hoch wählen. Durch den Reis in der Füllung bräunen die Würstchen schnell.
In der Pfanne: Ohne Spieß mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum braten.
So wird serviert
Die Spieße auf Salatblättern mit Minze anrichten, daneben Ingwer, Kohl und Chilis. In Thailand nimmt man einen Bissen Wurst, ein Stück Ingwer und je nach Mut eine Chili dazu.
Guten Appetit, dein Yak Thai Team.
