Khao Pad Nam Prik Narok: Gebratener Reis aus der Hölle
Khao Pad Nam Prik Narok ist gebratener Jasminreis mit der trockenen, intensiv scharfen Chilipaste Nam Prik Narok. Die Würze gibt dem Reis eine rötliche Färbung und sorgt für ein kräftiges Aroma mit deutlicher Schärfe. Nam Prik Narok lässt sich als „Chilipaste aus der Unterwelt“ oder „Chilipaste aus der Hölle“ übersetzen.
Idealerweise wird dafür gekochter Reis vom Vortag verwendet, weil die Körner bei vollständig abgekühltem Reis trocken und locker bleiben. Wer die Schärfe weniger „höllisch“ mag, beginnt mit weniger Nam Prik und streut erst beim Servieren nach.
Zutaten für 2 Portionen Khao Pad Nam Prik Narok
| Jasminreis vom Vortag | 400 g |
| Nam Prik Narok | 2-3 TL |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Chinakohlblätter | 3 Stück |
| Helle Sojasoße | 3 EL |
| Fischsoße | 2 EL |
| Golden Mountain Sauce | 2 EL |
| Pflanzenöl | 3 EL |
Zubereitung
- Den Jasminreis auflockern. Knoblauch schälen und fein schneiden. Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden.
- Helle Sojasoße, Fischsoße und Golden Mountain Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Nam Prik Narok zugeben und kurz mitbraten, bis sich sein Aroma entfaltet.
- Reis in den Wok geben und gründlich mit dem Nam Prik vermengen, bis er gleichmäßig rot gefärbt ist.
- Den Reis 2-3 Minuten unter ständigem Wenden braten und dabei vorhandene Klümpchen auflösen.
- Chinakohl unterheben und kurz mitbraten. Die Soßenmischung zugeben und alles gründlich vermengen, bis die Soßen vom Reis aufgenommen sind.
- Den Khao Pad Nam Prik Narok sofort heiß servieren und nach Belieben mit etwas weiterem Nam Prik Narok bestreuen.
