Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch (Kiew Tod - เกี๊ยวทอด)
In Thailand ist Frittiertes praktisch Nationalsport – und gerade bei Kindern kommt dieser Snack besonders gut an. Er braucht etwas Zeit, ist aber unkompliziert und macht zu zweit oder in der Familie gleich doppelt Spaß: Wer zusammen füllt und faltet, ist deutlich schneller fertig. Dazu passt der klassische thailändische Sweet-Chili-Dip Nam Jim Gai. Die Teigtaschen lassen sich in Öl ausbacken oder in der Heißluftfritteuse knusprig garen.
Zutaten für 32 Stück Kiew Tod
Folgt einfach unserer Kochanleitung.
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Wantan Teigblätter (TK)
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ca. 32 Stück |
| Knoblauchzehen | 3 Stück |
| Korianderwurzel | 3 Stück |
| Frühlingszwiebel | 1 Stück |
| Hackfleisch (Schwein, Rind, Pute) | 400 g |
| Helle Sojasauce | 3 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Kokosblütenzuckern | 1/2 TL |
| Weißer Pfeffer frisch gemahlen | 1 TL |
| Geröstetes Sesamöl | 1 TL |
| Panko (asiatische Semmelbrösel) | 15 g |
| Öl zum Frittieren |
Zubereitung der Teigtaschen
- Teigblätter auftauen lassen
- Den Knoblauch abziehen, die Korianderwurzel waschen und beides möglichst fein schneiden
- Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, längs halbieren und dann ebenfalls möglichst klein schneiden
- Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebel, das Hackfleisch, Sojasauce, Kokosblütenzucker und Sesamöl in einer Schüssel gut vermengen und abschmecken
- Das Panko einarbeiten und 10 Minuten quellen lassen.
- Nacheinander die Wantan-Bläter auf die Arbeitsfläche legen (mit Stärke bestreute Seite nach oben)
- 2 nebeneinanderliegende Seiten der Bläter dünn mit Wasser bepinseln. 12-14 g Hackfleischfüllung mittig auf den Blätern verteilen und diagonal über die Füllung zu einem Dreieck zusammenfalten.
- Dabei die unbefeuchteten Seiten auf die befeuchteten Seiten legen. Die Ränder gut andrücken und dabei auch beim Falten ggf. eingeschlossene Luft herausdrücken.
- Öl oder Fet zum Frittieren auf 180° C erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minuten backen.
- Alternativ Heißlussluft-Friteuse bei 180° C nach Sicht goldbraun und kross frittieren (ab und zu wenden)
Serviervorschlag
Die fertigen Teigtaschen passen perfekt zum Dippen. Dazu könnt ihr entweder unsere Tamarind Dip Sauce Nam Jim Look Chin oder unsere Sweet Chili Sauce verwenden
Tipp von Yak Thai
Achte beim Kauf im Asia-Markt darauf, Blätter zu wählen, die explizit für das Frittieren (Deep-Frying) und nicht für Suppen ausgewiesen sind. Frittier-Wonton-Blätter sind meist etwas dünner und blähen sich im Öl schöner und luftiger
