Tom Kha Gai Rezept: Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen

Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่, auch Tom Ka Gai) ist die bekannteste Kokossuppe Thailands: Hähnchen, Pilze und Tomate garen in einer Brühe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Die Suppe schmeckt mild, cremig und leicht säuerlich und ist damit der perfekte Einstieg in die Thai-Küche.

Dieses Tom Kha Rezept ist Chons Familienrezept. In unserer Tom Kha Paste sind Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette schon fertig verarbeitet, so steht die Tom Kha Suppe in 20 Minuten auf dem Tisch. Wer lieber mit frischen Kräutern kocht, findet weiter unten die Variante ohne Paste.

Zeit: 20 Minuten · Portionen: 2 · Schärfe: mild (Chili nach Wunsch) · Schwierigkeit: einfach

Zutaten für 2 Portionen Tom Kha Gai  Suppe

Die Zubereitung von Tom Kha ist ziemlich einfach und schnell. Ihr benötigt maximal 20 Minuten, um ein leckeres und echt thailändisches Gericht zuzubereiten.

Folgt einfach unserer Kochanleitung.

So kochst du Tom Kha Gai

1. Die Zutaten waschen und wie in der Zutatenliste beschrieben schneiden
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tom Kha Paste einrühren und gut auflösen. Schon jetzt entfaltet sich das für Tom Kha typische Aroma von Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette.
3. Das Hühnchenfleisch in die aromatisierte Brühe geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Pilze, Tomaten und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mit köcheln lassen.
5. Nun die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Die Suppe sollte nicht mehr stark kochen, sondern nur leicht simmern – so bleibt die Kokosmilch schön cremig.
6. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Je nach Geschmack kannst du hier variieren – mehr Limettensaft für Frische, mehr Fischsauce für Tiefe.
7. Die Tom Kha Suppe heiß servieren – idealerweise mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum als Garnitur. Dazu passt Jasminreis oder einfach pur genießen.

Alle Kräuter schon drin: Tom Kha Paste kaufen

Tom Kha Gai original: mit frischen Kräutern statt Paste

Wer Tom Kha Gai ganz traditionell ohne Paste kochen möchte, ersetzt die 1–2 EL Tom Kha Paste durch:

• 4–5 dünne Scheiben frischen Galgant
• 2 Stängel Zitronengras, in 4-cm-Stücke geschnitten und angedrückt
• 4 Kaffirlimettenblätter, grob gezupft
• 2 Korianderwurzeln, angedrückt
• 1 TL Kokosblüten- oder Palmzucker

Die Kräuter 5 Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen und dann wie oben weiterkochen. In Thailand bleiben die Kräuterstücke in der Suppe, gegessen werden sie nicht. Unsere Tom Kha Paste enthält genau diese Zutaten, schon fein verarbeitet. Das ist praktisch, weil frischer Galgant und Korianderwurzel in vielen Supermärkten schwer zu bekommen sind.

Varianten: Tom Kha Gung, mit Pilzen oder ohne Kokosmilch

Die Grundsuppe lässt sich leicht abwandeln.

Tom Kha Gung mit Garnelen

Tom Kha Gung (ต้มข่ากุ้ง) wird mit Garnelen statt Hähnchen gekocht. Die Garnelen erst mit der Kokosmilch zugeben und nur 2–3 Minuten ziehen lassen, sonst werden sie zäh.

Tom Kha Het mit Pilzen oder Tofu

Das Hähnchen durch mehr Pilze, zum Beispiel Austernpilze oder Kräuterseitlinge, oder durch festen Tofu ersetzen. Unsere Tom Kha Paste enthält Fischsoße und ist deshalb nicht vegetarisch.

Tom Kha ohne Kokosmilch

Statt Kokosmilch die doppelte Menge Wasser oder Hühnerbrühe nehmen. Die Suppe wird klar und frischer.

Varianten: Tom Kha Gung, mit Pilzen oder ohne Kokosmilch

Die Grundsuppe lässt sich leicht abwandeln.

Tom Kha Gung mit Garnelen

Tom Kha Gung (ต้มข่ากุ้ง) wird mit Garnelen statt Hähnchen gekocht. Die Garnelen erst mit der Kokosmilch zugeben und nur 2–3 Minuten ziehen lassen, sonst werden sie zäh.

Tom Kha Het mit Pilzen oder Tofu

Das Hähnchen durch mehr Pilze, zum Beispiel Austernpilze oder Kräuterseitlinge, oder durch festen Tofu ersetzen. Unsere Tom Kha Paste enthält Fischsoße und ist deshalb nicht vegetarisch.

Tom Kha ohne Kokosmilch

Statt Kokosmilch die doppelte Menge Wasser oder Hühnerbrühe nehmen. Die Suppe wird klar und frischer.

Tom Kha oder Tom Yum – was ist der Unterschied?

Beide Suppen werden mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern gekocht. Tom Kha hat eine Kokosmilch-Basis und schmeckt mild, cremig und leicht säuerlich, der Galgant („Kha“) gibt den Ton an. Tom Yum ist meist klar, deutlich schärfer und saurer. Wer es mild mag, nimmt Tom Kha.

Tom Kha ist ein Klassiker der Thai-Heilküche
Zutaten wie Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette gelten in der traditionellen Thai-Medizin als verdauungsfördernd und entzündungshemmend.

In Thailand wird Tom Kha oft zum Frühstück gegessen
Während sie in Europa meist als Vorspeise oder leichtes Abendessen serviert wird, ist Tom Kha in Thailand auch ein beliebtes Frühstücksgericht.

Häufige Fragen zu Tom Kha Gai

Was ist Tom Kha Gai?

Eine thailändische Suppe aus Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern mit Hähnchen. „Tom“ heißt kochen, „Kha“ Galgant, „Gai“ Huhn.

Was ist der Unterschied zwischen Tom Kha und Tom Kha Gai?

Tom Kha ist die Suppe an sich, der Zusatz nennt die Einlage: Gai = Huhn, Gung = Garnelen, Het = Pilze.

Ist Tom Kha Gai scharf?

Nein, sie gehört zu den mildesten Thai-Suppen. Unsere Paste hat Schärfegrad 0 von 5, Schärfe kommt nur über frische Chilis dazu.

Welches Gemüse kommt in Tom Kha Gai?

Klassisch Pilze, Tomate und Frühlingszwiebel. Champignons und Austernpilze funktionieren beide.

Kann ich Galgant durch Ingwer ersetzen?

Im Notfall ja, der Geschmack ändert sich aber: Ingwer ist schärfer, Galgant würziger und zitronig. Für den typischen Tom-Kha-Geschmack ist Galgant wichtig.

Wie lange hält Tom Kha Gai?

Abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen nur erhitzen, nicht sprudelnd kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.

Wie verwende ich Tom Kha Paste?

1–2 EL Tom Kha Paste in 250 ml kochendem Wasser auflösen, die Einlage garen, 250 ml Kokosmilch zugeben und mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

Wusstest du schon?

Tom Kha heißt wörtlich „gekochter Galgant“

Der Name der Suppe verweist direkt auf eine ihrer Hauptzutaten – Galgant, eine Wurzel ähnlich dem Ingwer, die in der thailändischen Küche für ihr zitronig-scharfes Aroma geschätzt wird.

Tom Kha ist nicht automatisch scharf

Im Gegensatz zu vielen anderen Thai-Gerichten ist Tom Kha oft mild und cremig – perfekt für Einsteiger in die Thai-Küche oder für alle, die es nicht zu scharf mögen.

Tom Kha wird in Thailand geteilt

In Thailand kommt die Suppe meist zusammen mit anderen Gerichten und Reis auf den Tisch, und jeder nimmt sich davon.

Noch mehr Thai-Suppen: Khao Tom – thailändische Reissuppe und Gaeng Som – sauer-scharfe Fischsuppe.