Gaeng Pa Look Chin – Jungle Curry mit Rindfleischbällchen
Gaeng Pa, das Jungle Curry, stammt aus den bewaldeten Regionen Nord- und Nordostthailands. Dort wachsen keine Kokospalmen, deshalb kommt dieses Curry ganz ohne Kokosmilch aus: Es ist eine klare, würzige Brühe mit viel Kräuteraroma und ordentlich Schärfe.
Unsere Look Chin Nguea sind fester und kräftiger als Fleischbällchen aus Rind und behalten in der Brühe ihren Biss. Mit unserer Jungle Currypaste steht das Curry in 20 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen Gaeng Pa Look Chin
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
| Look Chin Nguea | 250 g (½ Packung) |
| Jungle Currypaste – Gaeng Pa | 1–2 EL |
| Neutrales Öl | 1 EL |
| Wasser oder Hühnerbrühe | 600 ml |
| Thai-Auberginen (oder 1 kleine Aubergine in Würfeln) | 6–8 |
| Mini-Maiskolben, in Stücken | 1 Handvoll |
| Erbsenauberginen (optional) | 1 Handvoll |
| Kaffirlimettenblätter, zerrissen | 3 |
| Lange rote Chili, in Streifen | 1 |
| Fischsauce | 1 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Thai-Basilikum | 1 Handvoll |
| Jasminreis | 2 Portionen |
Zubereitung von Gaeng Pa Look Chin
- Das Öl im Topf erhitzen. Die Currypaste zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
- Wasser oder Brühe angießen, Kaffirlimettenblätter zugeben und aufkochen.
- Auberginen, Mais und Erbsenauberginen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Look Chin zugeben und 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
- Mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Chili und Basilikum unterheben, Herd aus.
Tipp: Jungle Curry ist richtig scharf. Unsere Paste ist deutlich intensiver als Supermarktpaste: lieber mit 1 EL anfangen und nachwürzen.
So wird serviert
Das Curry in Schalen füllen und mit Jasminreis servieren. In Thailand nimmt man einen Löffel Reis und tunkt ihn in die scharfe Brühe. Die Rindfleischbällchen kommen zusammen mit dem Gemüse auf den Löffel.
Guten Appetit, dein Yak Thai Team.
