แกงมัสมั่นมังสวิรัติ - แกงมัสมั่นมันเทศ
แกงมัสมั่นมันเทศ เป็นเมนูที่อร่อยและเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับแกงมัสมั่นแบบคลาสสิกที่ใส่เนื้อสัตว์ มันเทศให้ความหวานตามธรรมชาติและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น อบเชยและโป๊ยกั้ก
หากคุณใช้น้ำปลาเจที่ทำจากสาหร่ายทะเลแทนน้ำปลาแบบปกติ เมนูนี้ก็จะกลายเป็นแกงมัสมั่นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ เราจะไม่ใส่น้ำตาลในสูตรนี้เลย เพราะมันเทศก็ให้ความหวานเพียงพออยู่แล้ว
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่ แกงมัสมั่นมังสวิรัติ
การทำแกงนี้ง่ายและไม่ซับซ้อน แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารไทย
เพียงทำตามขั้นตอนการทำอาหารของฉัน
| มันเทศ | ขนาดใหญ่ 3 หัว (ประมาณ 700 กรัม) |
| หอมแดง | 5 หัว |
| พริกแกงมัสมั่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กะทิ | 400 มล. |
| น้ำปลาเจ (No Fish Sauce) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| อบเชย | 1 แท่ง |
| โป๊ยกั้ก | 2 ดอก |
| ถั่วลิสง | 1 กำมือ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ปอกเปลือกหอมแดงแล้วผ่าสี่
- ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะใหญ่หรือกระทะวอค ผัดพริกแกงมัสมั่นจนหอม
- ใส่มันเทศลงไปคลุกเคล้ากับพริกแกง ผัดต่อ
- ก่อนที่พริกแกงจะไหม้ ให้เติมกะทิลงไป เคี่ยวให้เดือดเล็กน้อย
- ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่น้ำปลาเจ อบเชย และโป๊ยกั้กลงไป
- เคี่ยวประมาณ 15 นาที อาจเติมน้ำเพิ่มได้หากจำเป็น
- ใส่หอมแดงที่ผ่าสี่และถั่วลิสงลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนกระทั่งมันเทศนุ่มแต่ไม่เละ
- เสิร์ฟแกงมัสมั่นมันเทศร้อนๆ ทันที เป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทย หรือเป็นอาหารจานหลักเดี่ยวๆ กับข้าวหอมมะลิ
