9 สินค้า
น้ำพริกไทย
น้ำพริกในประเทศไทยก็เหมือนกับขวดเครื่องเทศบนโต๊ะอาหาร ทุกคนตักปรุงรสเพิ่มเองได้ หรือจะนำไปผัดในกระทะร้อนเป็นฐานสำหรับข้าวผัดหรืออาหารผัดก็ได้ มีหกชนิด ผลิตในบาวาเรียตามสูตรดั้งเดิม
การเปรียบเทียบพริกแกง
| พริกแกง | ระดับความเผ็ด | รสชาติ | การใช้งาน | คุณสมบัติเด่น |
|---|---|---|---|---|
| น้ำพริกเผาหมู | 2 ใน 5 | กลิ่นควัน, หวาน, รสอูมามิเข้มข้น | จุ่ม, ทอดเบาๆ, ตักใส่ต้มยำ | พันธุ์ที่เข้าถึงง่ายที่สุด |
| น้ำพริกเผาสามเห็ด | 3 ใน 5 | เอิร์ธโทน, ควัน, เผ็ดหวาน | เส้น พาสต้า, ข้าว, ซุป, สเปรด | วีแกน |
| น้ำพริกตาแดงปลาสะบะ | 4 ใน 5 | เค็ม-เผ็ด, ปลาแมคเคอเรล, หวานเล็กน้อย | เครื่องเคียงสำหรับข้าวและผักสด | กับเนื้อปลาแมคเคอเรล |
| น้ำพริกเผาเผ็ดพิเศษ | 4 ใน 5 | หอมกลิ่นควัน หวาน และเผ็ดจัดจ้าน | เช่นน้ำพริกเผาสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับพริกอยู่แล้ว | รสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้นในแบบฉบับคลาสสิก |
| น้ำพริกนรกกุ้ง | 5 เต็ม 5 | เปรี้ยวหวาน, อูมามิ, เผ็ดพิเศษ | ข้าว, บะหมี่, ไข่คน | "พริกแกงนรก", แห้ง |
| น้ำพริกปลาแมกเคอเรล | 3 ใน 5 | เค็มจัด, กลิ่นคั่ว, เผ็ดมาก | อาหารอีสาน, ทานคู่กับข้าวเหนียวและผัก | เนื้อสัมผัสแห้ง |
น้ำพริก: สุดยอดน้ำพริกพริกเผาอเนกประสงค์ของไทย
น้ำพริกคืออะไร?
น้ำพริกคือเครื่องจิ้มพริกของไทย ชื่อนี้มาจากคำว่า "น้ำ" ที่หมายถึงของเหลว และ "พริก" ที่หมายถึงพริก และทั้งสองคำนี้ก็อธิบายได้ดี: ขึ้นอยู่กับชนิด ความข้นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ข้นและมัน ไปจนถึงเกือบแห้งและเป็นเม็ด
ส่วนผสมหลักคือ พริก กระเทียม และหอมแดง จากนั้นก็เติมมะขามเปียกเพื่อให้มีรสเปรี้ยว น้ำตาลปี๊บเพื่อให้มีรสหวาน และกะปิหรือน้ำปลาเพื่อให้มีรสเค็มแบบอูมามิ ตามสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมจะถูกโขลกในครก ไม่ได้ปั่น ซึ่งทำให้น้ำพริกยังคงมีเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน
ในประเทศไทย น้ำพริกเป็นส่วนหนึ่งของทุกมื้ออาหาร โดยมักจะเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ข้างอาหารจานหลัก มีหลากหลายรูปแบบตามภูมิภาคและสูตรของแต่ละครอบครัว ที่รู้จักกันดีที่สุดคือน้ำพริกเผาที่ทำจากพริกเผาที่มีกลิ่นหอมรมควันและรสหวาน น้ำพริกกะปิที่ทำจากกะปิหมัก และน้ำพริกนรกที่ได้ชื่อมาจากความเผ็ดร้อน
สำหรับเราหมายความว่า: เราใช้กะปิและน้ำปลาในที่ที่ควรมีตามประเพณี และเราจะละเว้นเฉพาะในกรณีที่สูตรอนุญาต น้ำพริกเผาสามเห็ดของเราจึงเป็นอาหารเจ ส่วนน้ำพริกชนิดอื่นๆ ไม่ใช่
จิ้ม ปรุงรส ผัด: วิธีใช้น้ำพริก
บนโต๊ะอาหาร: วางช้อนไว้ข้างจาน เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักนึ่ง เนื้อสัตว์ หรือปลา นี่คือวิธีที่คนไทยส่วนใหญ่รับประทานน้ำพริก และทุกคนสามารถกำหนดความเผ็ดของตัวเองได้
ในกระทะ: น้ำพริกสามารถนำไปผัดได้เหมือนน้ำพริกแกง อุ่นน้ำพริกหนึ่งช้อนชาในน้ำมันเล็กน้อยจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ ผัก หรือข้าวสวย สำหรับข้าวผัดน้ำพริก คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากไปกว่านี้ การใส่น้ำพริกหนึ่งช้อนในอาหารผัดและบะหมี่ผัดก็สามารถแทนส่วนผสมหลายอย่างได้
ในซุปและสลัด: น้ำพริกเผาหนึ่งช้อนเป็นพื้นฐานของต้มยำทุกชนิด และให้ความลึกและสีสันแก่ยำ
บนขนมปัง: น้ำพริกชนิดที่เผ็ดน้อยสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยบนขนมปังปิ้งหรือบาแกตต์
สิ่งสำคัญในการผัด: น้ำพริกมีน้ำตาลและจะขมเร็วถ้าใช้ความร้อนสูงเกินไป ใช้ไฟกลางก็เพียงพอแล้ว แค่สามสิบวินาทีในน้ำมันก็พอแล้วก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ
