ข้าวผัดน้ำพริก - ข้าวผัดน้ำพริกเผา
Feb 18, 2025
น้ำพริกเป็นพริกเผาไทยแบบดั้งเดิมที่ใช้ปรุงเป็นอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเครื่องเทศอื่นๆ นำมาแปรรูปรวมกันจนเป็นเนื้อข้น น้ำพริกมีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดมาก สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหรือเป็นส่วนผสมในอาหารได้หลายอย่าง
ข้าวผัดเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารไทยและเป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวที่เหลือจากวันก่อน การผัดในกระทะจะทำให้ข้าวมีเนื้อกรอบเล็กน้อยและดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่ใส่ลงไปได้ดี เมื่อนำมาผสมกับ น้ำพริกเผาแล้ว ข้าวผัดจะกลายเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ทำง่ายและรวดเร็ว การเพิ่มผัก เนื้อหรือกุ้ง และไข่เข้าไป ทำให้จานนี้กลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ ทั้งอิ่มท้องและอร่อย
ส่วนผสมข้าวผัด 3-4 ที่ - ข้าวผัดน้ำพริกเผา
ใช้เวลาเตรียมการไม่เกิน 15 นาที
เพียงทำตามสูตรของเรา
| ข้าวสวย (ควรใช้ข้าวที่หุงไว้ตั้งแต่วันก่อน) | 2 ถ้วย |
| น้ำพริกเผา | 1 - 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงสับละเอียด | 2 |
| กระเทียมกลีบสับละเอียด | 2 |
| แครอทหั่นเต๋า | 1 |
| พริกหั่นบาง ๆ | 1 |
| กุ้ง เต้าหู้ หรือ ไก่ | 100กรัม |
| ไข่ | 2 |
| ต้นหอมหั่นเป็นวง | 2 |
| ซอสหอยนางรม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| ผักชีสดและมะนาวสำหรับตกแต่ง | ตามที่ต้องการ |
การเตรียมข้าวผัดน้ำพริก
1. วิธีทำ : รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดและปั้นข้าวจากวันก่อนให้ฟูขึ้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน : ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูงและใส่น้ำมันพืชลงไป
3. ผัดน้ำพริก : ใส่พริกเผาลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ผัก : ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และพริกไทยลงในกระทะ ผัดประมาณ 3-4 นาที จนผักนิ่ม
5. เนื้อสัตว์หรือกุ้ง : หากใช้ให้ใส่ไก่หรือกุ้งลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม
6. ใส่ไข่ : ตอกไข่ใส่ในกระทะแล้วผัดจนสุก
7. ใส่ข้าว : ใส่ข้าวสวยและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ
8. เครื่องปรุงรส : ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
9. ต้นหอม : ใส่ต้นหอมลงไป ผัดสักครู่
10. เสิร์ฟ : แบ่งข้าวผัดใส่จานและตกแต่งด้วยผักชีสดและมะนาวฝานเป็นแว่น
คุณรู้หรือไม่ว่า...?
ไม่มีซีอิ๊ว : ข้าวผัดจะใช้วิธีทำโดยไม่ใช้ซีอิ๊วเหมือนข้าวผัดของจีน แต่ใช้น้ำปลาและซอสหอยนางรมแทนเพื่อให้ได้รสชาติแบบไทยๆ
ข้าวหอมมะลิ : ข้าวผัดเป็นข้าวหอมมะลิที่ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษเฉพาะตัว ข้าวหอมมะลิเป็นที่นิยมมากในอาหารไทย และแตกต่างจากข้าวขาวเมล็ดยาวที่ใช้ในสูตรอาหารจีน
ไม่มีช้อนส้อม : ในประเทศไทยไม่ค่อยทานข้าวผัดด้วยตะเกียบ ตะเกียบมักใช้กับอาหารประเภทเส้น ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ข้าวผัดจะเสิร์ฟพร้อมช้อนและส้อมแทน
อาหารริมทาง : ข้าวผัดเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในประเทศไทย และมักมีจำหน่ายตามแผงขายริมถนนและร้านอาหารเล็กๆ เป็นอาหารจานด่วนที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับรับประทานระหว่างเดินทาง
ความอเนกประสงค์ : ข้าวผัดสามารถปรุงได้โดยใช้โปรตีนหลายชนิด เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อกุ้ง หรือเนื้อปู ความเก่งกาจนี้ทำให้เป็นเมนูที่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันได้อย่างง่ายดาย
