ผัดกะเพรา - หนึ่งในเมนูคลาสสิกของอาหารไทยประเภทผัด
ผัดกะเพรา – สุดยอดเมนูคลาสสิกของไทย
กะเพราของไทยผสานกับเนื้อหมูบาวาเรียอันหอมกรุ่น
เป็นการจับคู่ที่ลงตัว
ผัดกะเพราเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยจำนวนมาก และมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ไม่ว่าจะในสำนักงาน ที่บ้าน หรือแค่เป็นมื้อเบาๆ ผัดกะเพราเข้ากันได้ดีเสมอและเหมาะสำหรับทุกโอกาส เป็นเมนูคลาสสิกของอาหารริมทางของไทย และสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างเราแล้ว ถือเป็นไฮไลท์ด้านอาหารบนเมนูอาหาร มื้อกลางวันจานด่วนนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ ที่มีไข่แดงเยิ้มเล็กน้อย
ผัดกะเพราหมายถึง “ผัดกะเพรา” และปรุงด้วยเครื่องเทศที่ขึ้นชื่อที่สุดของไทย นั่นคือ พริกแดงเข้มและกะเพรา (ใบกะเพรา) ใบกะเพรามีกลิ่นหอมแรงและมีรสชาติคล้ายพริกไทยดำและกานพลูเมื่อได้รับความร้อนเล็กน้อย
คุณสามารถทำซอสผัดกะเพราเอง หรือใช้ซอสผัดกะเพราแบบไทยแท้ของเราก็ได้ ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับผัดกะเพรา 3-4 ที่
การเตรียมผัดกะเพราค่อนข้างรวดเร็ว ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีก็พอ
เพียงแค่ทำตามขั้นตอนการทำอาหารของเรา
| กุนเชียง (หรือเนื้อบดตามชอบ) | 400 กรัม |
| พริกขี้หนูเผ็ด | 5 - 10 เม็ด |
| กระเทียม | 5 - 10 กลีบ |
| ใบกะเพรา | 10 ใบ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายแดง | 1 - 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสผัดกะเพราของ Yak Thai | 1/2 ขวด |
วิธีทำผัดกะเพรา:
1. หั่นกุนเชียงเฉียงๆ เป็นชิ้นบางๆ
2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูในครก
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน
4. ใส่กุนเชียงลงไป แล้วเร่งไฟเป็นไฟกลาง คุณสามารถทอดกุนเชียงให้กรอบมากหรือน้อยตามชอบ
5. ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดประมาณครึ่งนาที
6. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายแดงในชามแยกต่างหาก คนจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมนี้ลงบนกุนเชียงแล้วผัดต่ออีกครึ่งนาที
7. ใส่ใบกะเพราลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็พร้อมเสิร์ฟผัดกะเพรากุนเชียง
8. หรืออีกทางหนึ่งคือ นำเนื้อที่หั่นแล้วไปผัดให้สุกประมาณ 70% ใส่ซอสผัดกะเพราลงไป แล้วผัดต่อให้สุก
คุณรู้หรือไม่...?
ความนิยม: ผัดกะเพราเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย และมักถูกเรียกว่า “เบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายส์” ของไทย เป็นอาหารที่รวดเร็ว ง่าย และค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน
ทางเลือกแรกหลังการช่วยเหลือ: ผู้รอดชีวิตกลุ่มแรกบางคนจากการช่วยเหลือถ้ำหลวงในประเทศไทย ขอผัดกะเพราเป็นมื้อแรกหลังจากการช่วยเหลือ
ความหลากหลาย: ผัดกะเพราสามารถปรุงด้วยโปรตีนต่างๆ ได้แก่ หมู ไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล หรือเต้าหู้ ความหลากหลายนี้ทำให้เป็นอาหารที่สามารถปรับให้เข้ากับความชอบที่แตกต่างกันได้อย่างง่ายดาย
ใบกะเพรา: อาหารจานนี้ปรุงด้วยใบกะเพรา ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อกะเพรา ใบกะเพราชนิดนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นพริกไทย
การเตรียมแบบดั้งเดิม: ตามธรรมเนียมแล้ว ผัดกะเพราจะเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ ซึ่งไข่แดงมักจะยังเยิ้มเล็กน้อย สิ่งนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Yak-Thai ขอให้คุณอร่อยกับมื้ออาหาร
