Geröstete Thai Chiliflocken – Prik Chinda, grob geschrotet

Thai Chilipulver, wie es in Thailand auf dem Tisch steht

In jeder thailändischen Garküche stehen vier Gefäße neben dem Teller: Fischsauce, Zucker, Essig mit Chili und geröstete Chiliflocken. Das Gericht kommt neutral gewürzt, den Rest macht der Gast selbst. Genau dafür sind diese Chiliflocken gemacht.

Wir verwenden Prik Chinda, eine kleine, sehr scharfe Thai Chili mit fruchtiger Note. Die Schoten werden durch uns geröstet und anschließend grob geschrotet, nicht fein vermahlen. Dadurch bleiben Struktur und Röstaroma erhalten, die bei industriellem Chilipulver verloren gehen.

Was Thai Chili von normalem Chilipulver unterscheidet

Handelsübliches Chilipulver ist meist eine Mischung mehrerer Sorten, oft mit Paprika oder Salz gestreckt, und dient vor allem der Farbe. Unsere Chiliflocken bestehen aus einer einzigen Zutat: Chili.

Durch das Rösten entsteht ein rauchiges, leicht nussiges Aroma, das der rohen Chili fehlt. Deshalb schmeckt man die Flocken auch dann noch heraus, wenn nur eine Prise im Gericht landet.

So verwendest du die Chiliflocken

Am einfachsten am Tisch: über Nudelsuppen, gebratenen Reis, Rührei oder Salate streuen. So bestimmt jeder selbst, wie scharf sein Teller wird, und du musst beim Kochen keine Rücksicht auf empfindliche Mitesser nehmen.

Beim Kochen kommen die Flocken in Som Tam, in Larb, in Dressings und Dips oder in die Marinade für Gegrilltes. Außerhalb der Thai-Küche funktionieren sie überall dort, wo sonst Peperoncino zum Einsatz kommt: auf Pizza, in Tomatensaucen, in Eintöpfen.

Wichtig zur Dosierung: Fang mit einer kleinen Prise an. Diese Chiliflocken sind mit Schärfegrad 5 von 5 eines unserer schärfsten Produkte und deutlich intensiver als Chiliflocken aus dem Supermarktregal.

Passt zu

• Som Tam Thai Dressing für Papayasalat mit der richtigen Schärfe
• Nam Prik Pao, wenn du es rauchig und dickflüssig magst
• Sai Krok Isan und anderen gegrillten Wurstspezialitäten
• Jedem Curry, das nach dem Kochen noch etwas Feuer vertragen kann

Inhalt: 100 g