ข้าวผัดไส้อั่ว – ข้าวผัดไส้อั่วรสเผ็ด
ไส้อั่วหนึ่งไส้เพียงพอสำหรับข้าวผัดทั้งกระทะ เพราะไส้อั่วมีเครื่องแกงในตัวอยู่แล้ว ที่ภาคเหนือของไทย ข้าวผัดไส้อั่วเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับทำจากอาหารที่เหลือ
ไส้อั่วอีกไส้จากแพ็ค ไส้อั่วเผ็ดจัด นำไปย่างบนเตาถ่าน นอกจากทานกับข้าวแล้ว ไส้อั่วยังอร่อยเมื่อใส่ใน ผัดไทยด้วย
วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดไส้อั่ว 2 ที่
เวลาในการเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้อั่วเผ็ดจัด | 250 กรัม (1 ไส้) |
| ข้าวหอมมะลิหุงสุกที่แช่เย็นไว้จากวันก่อน (น้ำหนักดิบประมาณ 150 กรัม) | 400 กรัม |
| ไข่ | 2 ฟอง |
| กระเทียมสับละเอียด | 3 กลีบ |
| หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น | 1 หัวเล็ก |
| ต้นหอมหั่นแว่น | 2 ต้น |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แตงกวาฝานและมะนาวหั่นซีก | ตามชอบ |
| น้ำพริกเผา | ใส่หรือไม่ก็ได้ |
วิธีทำข้าวผัดไส้อั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำไส้อั่วลงไปผัดด้วยไฟกลางถึงแรงประมาณ 3–4 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- ดันทุกอย่างไปไว้ที่ขอบกระทะ ตอกไข่ใส่ตรงกลาง รอให้ไข่เริ่มสุกแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวทุบข้าวเป็นก้อนให้แตก แล้วผัดด้วยไฟแรงต่ออีก 3–4 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล แนะนำให้ชิมก่อน เพราะไส้อั่วมีรสจัดจ้านและเผ็ดมากอยู่แล้ว
- ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าแล้วจัดเสิร์ฟทันที
การจัดเสิร์ฟ
จัดใส่จาน วางแตงกวาฝานและมะนาวหั่นซีกไว้ข้างจาน แตงกวาจะช่วยลดความเผ็ด ส่วนน้ำมะนาวจะช่วยให้ข้าวผัดมีรสสดชื่นยิ่งขึ้น ใครที่ชอบรสจัดจ้านยิ่งขึ้นสามารถเพิ่มน้ำพริกเผาอีก 1 ช้อนชา
ขอให้เจริญอาหาร ทีมงาน Yak Thai ของคุณ