ไส้กรอกอีสานย่าง – ไส้กรอกหมูเปรี้ยวแบบไทยบนไม้เสียบ
ในอีสาน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ไส้กรอกอีสานจะถูกย่างบนไม้เสียบที่ร้านรถเข็นริมทาง เสิร์ฟพร้อมขิงสด พริก และกะหล่ำปลี ซึ่งช่วยตัดรสเปรี้ยวเล็กน้อยของไส้กรอกหมัก
ไส้กรอกอีสาน ของเราปรุงสุกมาให้แล้ว เมื่อนำไปย่างจะช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมจากการย่าง ส่วนที่เหลือในวันถัดไปสามารถนำมาทำเป็น ยำไส้กรอกอีสาน รสเผ็ดได้
ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกอีสานเสียบไม้ 3–4 ที่
เวลาในการเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้กรอกอีสาน | 500 กรัม |
| ไม้เสียบไม้แช่น้ำ 30 นาที | 6–8 |
| ขิงปอกเปลือก ฝานบางหรือหั่นเป็นแท่ง | ประมาณ 4 ซม. |
| กะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้น | ¼ หัว |
| พริกขี้หนู | 6 |
| สะระแหน่และใบสลัด | 1 กำมือ |
| ถั่วลิสงคั่ว ข้าวเหนียว | ใส่หรือไม่ก็ได้ |
วิธีย่างไส้กรอกอีสาน
- เสียบไส้กรอก 3–4 ชิ้นต่อไม้
- ย่างด้วยไฟกลางโดยตรง 6–8 นาที คอยพลิกเป็นระยะจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วและร้อนถึงข้างใน ไส้กรอกปรุงสุกมาแล้ว
- อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะข้าวเหนียวในไส้จะทำให้ไส้กรอกไหม้เร็ว
สำหรับทอดในกระทะ: ไม่ต้องใช้ไม้เสียบ ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลาง 6–8 นาทีให้ทั่ว
วิธีจัดเสิร์ฟ
จัดไม้เสียบลงบนใบสลัดพร้อมสะระแหน่ เคียงด้วยขิง กะหล่ำปลีและพริก ในประเทศไทยจะทานไส้กรอกหนึ่งคำพร้อมขิงหนึ่งชิ้น และพริกตามความเผ็ดที่รับไหว
ขอให้เจริญอาหาร ทีมงาน Yak Thai ของคุณ
