ยำไส้กรอก – ยำไส้กรอกอีสาน
ยำไส้กรอกอีสานเป็นเมนูสลัดแบบฉบับจากภาคอีสานของไทย โดยนำไส้กรอกอีสานที่มีรสเปรี้ยวหมักเล็กน้อยมาจี่ให้ร้อน หั่นเป็นชิ้น แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก และสมุนไพรสด ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว
ไส้กรอกอีสานของเราปรุงสุกมาแล้วจึงใช้เวลาจี่เพียงไม่นาน นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไส้กรอกอีสานที่เหลือจากงานปาร์ตี้บาร์บีคิวมาทำเป็นยำ
ส่วนผสมสำหรับยำไส้กรอกอีสาน 2 ที่
เวลาเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้กรอกอีสาน | 250 กรัม |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | ½ ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสับ | 1–2 เม็ด |
| ตะไคร้ (เฉพาะส่วนอ่อน) หั่นฝอย | 1 ต้น |
| ใบมะกรูด ซอยละเอียด | 2 ใบ |
| หอมแดง ซอย | 1 หัว |
| ใบสะระแหน่และผักชี | อย่างละ 1 กำมือ |
| ผักกาดหอมและมะนาวฝาน | สำหรับจัดจาน |
วิธีทำยำไส้กรอกอีสาน
- จี่ไส้กรอกอีสานกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางประมาณ 6–8 นาทีจนเหลืองทองทั่วกัน หรือจะใช้ไส้กรอกที่ย่างสุกแล้วก็ได้เช่นกัน
- พักไส้กรอกให้พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือบิเป็นชิ้นหยาบๆ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด
- นำไส้กรอก ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ แล้วจึงใส่สมุนไพรใบสดลงไปคลุกเบาๆ ก่อนจัดเสิร์ฟ
- ชิมรส: ยำต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด หากต้องการเพิ่มรสชาติสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำปลาได้ตามชอบ
วิธีจัดเสิร์ฟ
จัดยำลงบนผักกาดหอมขณะที่ยังอุ่นๆ และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ในประเทศไทยนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด เช่น แตงกวาหรือกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังเป็นกับแกล้มคู่กับเบียร์เย็นๆ ได้เป็นอย่างดี
ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน จากทีมงาน Yak Thai
