ไส้กรอกอีสานย่าง – ไส้กรอกหมูเปรี้ยวแบบไทยบนไม้เสียบ
ในภาคอีสานของประเทศไทย ไส้กรอกอีสานมักจะถูกเสียบไม้ไผ่ปิ้งขายตามรถเข็นข้างทาง เสิร์ฟพร้อมขิงสด พริกขี้หนู และกะหล่ำปลี ซึ่งช่วยตัดรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของไส้กรอกหมักได้อย่างลงตัว
ไส้กรอกอีสานของเราปรุงสุกมาเรียบร้อยแล้ว การนำไปย่างก็เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงามและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนที่เหลือสามารถนำไปทำเป็นเมนูรสจัดจ้านอย่าง ยำไส้กรอก ได้ในวันถัดไป
ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกอีสานเสียบไม้ (3–4 ที่)
เวลาเตรียม: ประมาณ 20 นาที
| ไส้กรอกอีสาน | 500 กรัม |
| ไม้เสียบลูกชิ้น แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที | 6–8 ไม้ |
| ขิงแก่ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางหรือเป็นแท่ง | ประมาณ 4 ซม. |
| กะหล่ำปลี หั่นเป็นเสี้ยว | ¼ หัว |
| พริกขี้หนูสด | 6 เม็ด |
| ใบสะระแหน่และผักสลัด | 1 กำมือ |
| ถั่วลิสงคั่ว, ข้าวเหนียว | ตามชอบ |
วิธีปิ้งไส้กรอกอีสาน
- เสียบไส้กรอกไม้ละ 3–4 ลูก
- ย่างด้วยไฟกลางโดยตรงประมาณ 6–8 นาที หมั่นพลิกกลับด้านเรื่อยๆ จนเหลืองทองน่ารับประทานและร้อนทั่วถึง เนื่องจากไส้กรอกปรุงสุกมาแล้ว
- อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะข้าวในไส้กรอกจะทำให้ไส้กรอกไหม้เร็ว
วิธีทอดในกระทะ: ไม่ต้องเสียบไม้ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางทอดประมาณ 6–8 นาทีจนเหลืองทั่ว
วิธีรับประทาน
จัดไส้กรอกใส่จานเคียงด้วยผักสลัดและสะระแหน่ วางขิง กะหล่ำปลี และพริกขี้หนูไว้ข้างๆ เวลาทานให้ทานไส้กรอกสลับกับขิง และกัดพริกตามความชอบ
ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน จากทีมงาน Yak Thai
