หน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเป็นวัตถุดิบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูผัดที่รวดเร็วและหอมอร่อยในช่วงฤดูกาลของหน่อไม้ฝรั่ง เมนู "หน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย" แบบไทยจานนี้โดดเด่นด้วยซอสรสกลมกล่อมและพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เหมาะสำหรับรับประทานเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารไทยเต็มรูปแบบ หรือจะเป็นเมนูอาหารเย็นง่ายๆ ในวันทำงานก็ได้
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน เมนูหน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย
| หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว | 400 กรัม |
| กระเทียม | 1 กลีบ |
| น้ำมันหอย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | ½ ช้อนชา |
| น้ำเปล่าหรือน้ำซุป | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ตัดส่วนโคนที่แข็งออก แล้วหั่นเป็นท่อนยาว 4–5 ซม.
- ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 3–4 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นละเอียด
- ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงในถ้วยเล็ก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมใกล้มือ เพราะขั้นตอนการผัดจริงจะรวดเร็วมาก เพื่อป้องกันความวุ่นวาย
- ตั้งกระทะวอคใส่น้ำมันจนร้อนจัด
- ใส่กระเทียมที่หั่นไว้ลงไปเจียวพอหอม
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกไว้ลงไปผัดประมาณ 1–2 นาที
- ราดซอสที่ผสมไว้ลงไปบนหน่อไม้ฝรั่ง ผัดต่ออีก 1–2 นาทีจนหน่อไม้ฝรั่งสุกแบบยังมีความกรอบอยู่
- จัดเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิ
